Los aguacates contienen fibra dietética, grasas saludables y otros componentes que se han asociado a una buena salud cardiovascular.
Ahora, un equipo científico constató que comer dos o más porciones de esta fruta a la semana está relacionado con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular, especialmente enfermedad coronaria, según afirma un estudio observacional publicado en el Journal of the American Heart Association
La investigación, que se ha llevado a cabo a lo largo de 30 años sobre 62.225 mujeres y 41.701 hombres, evidencia que los consumidores de aguacate tienden a tener niveles más altos de colesterol de lipoproteínas de alta densidad (HDL), un menor riesgo de síndrome metabólico, y menor peso, índice de masa corporal (IMC) y circunferencia de la cintura, en comparación con los no consumidores de aguacate.
“En los análisis de sustitución, observamos que reemplazar la margarina, la mantequilla, el huevo, el yogur o el queso entero y las carnes procesadas por aguacate se asoció con una menor incidencia de eventos de ECV. Aunque, se necesitan más estudios para evaluar el impacto y la eficacia de la ingesta de esta fruta para afianzar estas primeras conclusiones, concluye el estudio dirigido por la Doctora en Epidemiología Lorena S. Pacheco.
Por otra parte, investigadores de la Universidad de Illinois han demostrado que consumir aguacate puede ayudar a cambiar la distribución de la grasa en el abdomen en las mujeres. En concreto, ayudaría a reducir la proporción de grasa visceral más profunda y aumentar la subcutánea.
Para comprobarlo estudiaron a 105 adultos con sobrepeso y obesidad durante 12 semanas. Los participantes se dividieron en dos grupos, uno de los cuales incorporó el aguacate fresco en el menú.
Otro grupo consumió un menú casi idéntico y con calorías similares, pero sin aguacate. Al inicio y al final del estudio, los investigadores midieron la grasa abdominal de los participantes y su tolerancia a la glucosa, un marcador de diabetes.
Los resultados del estudio revelan que, si bien el aguacate no influye en la pérdida de peso, sí es un alimento que puede contribuir a una distribución de la grasa abdominal más saludable, en especial en las mujeres.
Los investigadores observaron que las mujeres que comieron un aguacate al día redujeron más grasa visceral que subcutánea, lo que sugiere que la dieta que siguieron ayudó a redistribuir la grasa del abdomen.
Sin embargo, en los hombres no cambió la distribución de la grasa abdominal.
Tartar de aguacate y salmón marinado
Ingredientes para 4 personas (35 minutos)
- 600 gramos de salmón en filetes.
- 2 aguacates.
- 3 huevos.
- 50 g de sal.
- 40 g de azúcar.
- 1 manojo de eneldo fresco.
- 1 lima.
- Aceite de oliva.
Para la base:
- 200 gramos de harina
- 25 ml de vino blanco
- 50 g de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sésamo
- Sal al gusto
Preparación:
- El día anterior, limpiar bien los filetes de salmón, quitar las espinas y cubrirlos con un poco de sal, azúcar y eneldo picado. Tapar con film transparente y dejar reposar en la nevera.
- Para hacer las tapas (bases), disponer todos los ingredientes indicados en un recipiente, agregar 35 ml de agua y amasar poco a poco hasta lograr una masa lisa y uniforme. Estirar la masa con el rodillo en una lámina que quede lo más fina posible.
- Cortar la masa en círculos de unos 12-15 centímetros de diámetro, colocarlos en la bandeja del horno y cocer durante 20-25 minutos a 180°. Introducir los huevos en una cacerolita, cubrir con agua, añadir una pizca de sal y llevar a ebullición.
- Luego cocer los huevos unos 10 minutos. Cuando estén hechos los huevos, llevarlos bajo el agua del grifo, quitar la cáscara y trocear.
- Ahora es el turno de los aguacates. Abrir los aguacates por la mitad, cortar en dados y añadir un poco de lima.
- Limpiar los filetes de salmón con papel absorbente de cocina y cortar en tiras y luego en daditos. Disponer una tapa en cada plato y colocar un aro encima para rellenarlo con el tartar: añadir primero salmón, a continuación el huevo y el aguacate, y terminar con otra capa de salmón.
- Para terminar, decorar con unos daditos de aguacate ¡y listo!