De acuerdo con Medline Plus, la Biblioteca Nacional de Medicina de Estados Unidos, la gelatina es una proteína hecha de colágeno animal, generalmente de vacas y cerdos.
Además, el portal portugués de salud, nutrición y bienestar, Tua Saúde, reveló la gelatina aporta diversas propiedades, que incluyen:
- Favorecer la pérdida de peso.
- Estimular la producción de colágeno en el organismo, gracias a que contiene aminoácidos como la glicina y prolina.
- Fortalecer los huesos y las articulaciones, siendo excelente para combatir enfermedades como la osteoporosis y la osteoartritis.
- Disminuir la flacidez de la piel.
- Retardar el envejecimiento prematuro.
- Disminuir la formación de arrugas y líneas de expresión.
- Evitar la formación de celulitis.
- Fortalecer las uñas.
- Aumentar el crecimiento y el brillo del cabello.
- Aumentar la sensación de saciedad.
Ahora bien, para obtener los beneficios, el portal portugués señaló que “para consumir la gelatina, una buena opción es emplear la forma en polvo sin sabor o la hoja de gelatina, que son opciones de origen animal, pero más naturales, sin colorantes, sin azúcares y ricas en proteínas, y se pueden preparar agregando frutas como manzanas, fresas, melocotón o piña en trozos en el agua caliente, antes de preparar la gelatina, tornándola aún más nutritiva”.
De hecho, la biblioteca indicó que es posiblemente seguro cuando se usa en grandes cantidades como medicamento, a corto plazo, pero tomar dosis altas de 15 gramos al día podría aumentar el riesgo de efectos secundarios, como dolor de garganta, encías hinchadas y llagas en la boca.
Recetas con gelatina
Gelatina con frutas
Ingredientes
- 3 hojas de gelatina sin sabor.
- 1 melocotón sin piel cortado en cubos.
- 3 ciruelas pasas sin hueso.
- 1 plátano cortado en ruedas.
- 12 uvas blancas sin semillas cortadas por la mitad.
- 80 g de melón maduro cortado en cubos.
- Jugo de 2 naranjas colado.
Preparación
1. En un recipiente colocar las frutas mezcladas.
2. Añadir las hojas de gelatina en otro cuenco con agua fría para hidratarlas durante cinco minutos.
3. Escurrir el agua y agregar una cucharada de agua hirviendo a las hojas de gelatina, mezclando bien hasta que estas estén completamente derretidas. Otra opción es derretir las hojas de la gelatina durante 10 a 15 segundos a la máxima potencia en el microondas.
4. Adicionar el jugo de naranja en el cuenco que contiene las hojas de gelatina derretidas y revolver. Agregar la mezcla sobre las frutas, mezclar bien y colocar en el refrigerador por tres a cuatro horas.
Gomitas de gelatina
Ingredientes
- 1 paquete de gelatina incolora y sin sabor.
- 2 paquetes de gelatina común.
- 200 ml de agua.
Preparación:
1. Unir los ingredientes en una olla y llevar a fuego bajo, mezclando siempre durante cinco minutos.
2. Cuando esté bien uniforme, apagar el fuego y colocar el líquido en moldes de acetato o silicona y, por último, llevar al refrigerador durante aproximadamente dos horas.
3. Cuando la gelatina tenga una consistencia firme, desmoldar.
Información nutricional de 100 gramos de gelatina de origen animal
- Energía: 349 kcal
- Carbohidratos: 89,2 g
- Proteínas: 87 g
- Agua: 12 g
- Grasas: 0,1 g
- Calcio: 11 mg
- Sodio: 32 mg
- Potasio: 16 mg
- Fósforo: 32 mg
- Magnesio: 11 mg
No obstante, al igual que con cualquier alimento o suplemento que se quiera incluir en la dieta diaria, es importante consultar al médico tratante o a un nutricionista sobre cuál es la mejor manera de consumir, y si las condiciones médicas ya existentes no son un impedimento para beneficiarse de todas las propiedades del alimento ya nombrado, pues la información antes dada de ninguna manera sustituye la asesoría médica.