Si de alimentación se trata, mucho se ha hablado de cómo los carbohidratos se convierten en azúcar una vez son consumidos. Y aunque esto realmente ha sido motivo de controversia, pues unas personas creen que no se deben consumir, mientras otras creen que se deben ingerir con moderación, en realidad hay unos azúcares que son buenos para el cuerpo, pero otros definitivamente no.
Los carbohidratos son una fuente importante de energía para el cuerpo y cuando se consumen, se descomponen en glucosa, que es utilizada por las células como combustible. Los carbohidratos también desempeñan un papel crucial en el funcionamiento del cerebro, ya que este órgano depende en gran medida de la glucosa como fuente de energía.
Además, es importante tener en cuenta que no todos los carbohidratos son iguales, pues los refinados, como los encontrados en productos procesados y azúcares añadidos, deben consumirse con moderación, ya que pueden contribuir al aumento de peso ya problemas de salud como la diabetes tipo 2, por lo que es recomendable optar por fuentes de carbohidratos saludables y equilibrar su consumo con otros nutrientes esenciales.
¿Cuáles son los carbohidratos buenos?
Son los que están menos procesados, son naturales y aportan minerales, vitaminas y fibra, además de absorberse lentamente, lo que evita picos de azúcar. Esto se debe a que están formados por cadenas de glucosas que tardan más en descomponerse y de esta forma se libera poco a poco en la sangre, disminuyendo la demanda de insulina.
¿Cuáles son los carbohidratos malos?
Como se mencionó, son todos aquellos que se encuentran en los alimentos procesados y refinados, por lo que pueden provocar picos de insulina y, para poder sobrellevarlos, el páncreas tiene que trabajar más. Por otro lado, se resalta que no tienen valor nutricional, solamente aportan calorías.
Existen tres tipos de carbohidratos principales:
- Azúcares
De forma natural se encuentran en alimentos como las frutas, verduras y lácteos. Sin embargo, también existen los azúcares que se encuentran en alimentos como dulces o gaseosas.
- Almidones
A diferencia de los azúcares, estos son carbohidratos complejos, ya que están formados de azúcares simples unidos. Estos se encuentran naturalmente en alimentos como las verduras, las papas, los guisantes o el maíz, pero también están en el pan, el cereal y la pasta.
- Fibra
Estos están en alimentos que provienen de origen vegetal como las frutas, verduras o semillas. Es beneficioso para solucionar problemas intestinales y además, ayuda a tener la sensación de saciedad, ya que el cuerpo no es capaz de descomponer la mayoría de la fibra.
Algunos de los alimentos con carbohidratos malos que no se deben consumir son:
- Pan blanco
- Dulces
- Refrescos
- Golosinas
- Alcohol
- Pasta blanca
- Cereales refinados
- Confituras
- Alimentos procesados