En los últimos años, se han puesto de moda las freidoras de aire, electrodomésticos asociados a la comida sana y saludable que funcionan mediante la circulación de aire caliente a alta velocidad alrededor de los alimentos que se ponen sobre una rejilla, lo que le da una textura crujiente y dorada similar a la que se obtiene al freír en aceite.
El proceso de cocción de los alimentos inicia cuando se colocan en la canasta de la freidora y se ajusta la temperatura y el tiempo de cocción en función del tipo de alimento que se va a cocinar. La canasta se coloca dentro de la freidora, que calienta el aire a alta temperatura.
En el interior, el aire caliente se mueve a alta velocidad alrededor de la comida, permitiendo que se cocine uniformemente y se dore. Al mismo tiempo, el exceso de grasa y aceite se extraen de la comida y se acumulan en la bandeja de goteo que se encuentra debajo de la canasta.
¿Para qué sirve la rejilla?
Al finalizar el ciclo de cocción, los alimentos estarán listos para servirse con una textura crujiente y dorada, pero con mucho menos aceite, obteniendo alimentos más saludables.
La freidora de aire está equipada con una rejilla que se coloca dentro de la cesta freidora y se utiliza para elevar los alimentos por encima de la superficie de la cesta. El espacio entre la rejilla y la freidora permite que el aire caliente circule alrededor de los alimentos, cocinándolos de manera uniforme y evitando que se peguen a la cesta.
Además de permitir una cocción más uniforme, la rejilla de freidora de aire puede ser útil para cocinar alimentos más delicados que podrían deshacerse en la cesta, como el pescado o las croquetas. Adicionalmente, es un elemento fácil de limpiar, ya que puede lavarse como es usual en el lavavajillas.
Ventajas de utilizar una freidora de aire
A diferencia del sartén y demás elementos de cocción, la freidora de aire brinda una serie de beneficios al momento de cocinar, algunos de ellos son:
- Cocina saludable: como no utilizan aceite para freír, los alimentos que se preparan en una freidora de aire tendrán menos calorías que si son cocinados en una sartén con aceite.
- Eficiencia energética: cocinar en una freidora de aire es similar a cocinar en horno y si se compara el gasto energético entre una y otra, la primera consume menos energía.
- Fácil de limpiar: definitivamente limpiar una freidora de aire es mucho más simple que una sartén u olla con grasa y aceite pegadas a sus paredes. Además, este electrodoméstico no genera olores, así que con pasar un paño húmedo con un poco de jabón será suficiente.
- Uso práctico: No es necesario vigilar la freidora para evitar que se quemen los alimentos, la mayoría cuenta con temporizador y puede seguir en funcionamiento mientras la persona realiza otras actividades.
- Seguridad: a diferencia de cocinar en una olla o sartén, al contar con una estructura cerrada y no usar aceite, con las freidoras de aire no existen riesgos de quemarse con salpicaduras de agua hirviendo o aceite.
¿Qué alimentos se pueden cocinar en una freidora de aire?
En este práctico electrodoméstico, los empanizados de carnes, pollo o pescados salen en su punto luego de unos minutos de cocción bajo las corrientes de aire caliente. Además de las papas fritas, que no se queman y quedan crujientes.
En la freidora de aire no solo es posible cocinar la comida o la cena, también se pueden preparar deliciosos postres como churros, donuts o bizcochos y lo más importante es que estos pueden realizarse de manera sencilla y en poco tiempo.
¿Cómo funcionan las freidoras de aire?
Las freidoras sin aceite tienen un funcionamiento similar al de los hornos que utiliza aire caliente para cocer los alimentos, la diferencia es que estas freidoras mantienen una circulación constante y homogénea del calor gracias a un sistema de ventiladores que posee en su interior.
Si bien cocinar en una freidora de aire es fácil, aquí hay algunos consejos para obtener ese resultado perfecto en las preparaciones:
- Utilizar la temperatura de cocción adecuada para cada alimento.
- Mezclar o rociar los ingredientes con una cantidad mínima de aceite.
- Escurrir los ingredientes antes de colocarlos en la freidora.
- Evitar sobrepasar la capacidad de la canastilla para que el aire circule.
Por otra parte, existen algunos consejos o trucos para sacarle el máximo rendimiento a este utensilio, algunos de ellos son:
- La rejilla siempre en la cesta: es importante que la persona se asegure de incluir la rejilla en la canasta para que el aire quede distribuido de un manera más uniforme en la comida.
- Utilizar un spray de aceite o una cucharadita de aceite para que los alimentos queden más brillantes y crocantes.
- Puede abrir la freidora de aire caliente a mitad de la preparación para remover los alimentos.
- Utilizar unas pinzas anchas para remover los alimentos. Nunca el tenedor, ya que la freidora podría rayarse.
Por último, al momento de comprar una freidora de aire, es aconsejable optar por una con puerta transparente para ver en todo momento el estado de preparación de los alimentos ya que al abrir la puerta continuamente, puede reducirse la concentración de calor evitando que los alimentos queden perfectamente cocinados.