Debido a que el perejil se cultiva desde hace más de 300 años, se ha convertido en un elemento importante en la gastronomía. Es una buena fuente de vitamina C, calcio, hierro, vitamina A y solo dos cucharadas de perejil aportan el 2 % de calcio, hierro y ácido fólico que necesita el organismo a diario.
Esta planta es originaria del contienen asiático, pero, con el pasar de los años, se ha extendido al territorio mundial. Actualmente, existe una gran variedad de perejil, entre ellos destacan el de huerto, el rizado, el griego, el italiano, entre otros.
El agua de esta planta ayuda a bajar los niveles de grasa en la sangre y a bajar de peso de manera rápida y efectiva. Además, sus propiedades podrían mejorar los niveles de azúcar en la sangre, mantener la presión arterial y favorecer la salud tanto de los huesos como de los ojos.
Adicionalmente, uno de los componentes del perejil son los antioxidantes, conocidos por ayudar a reducir el daño celular en el cuerpo y ser ideales para limpiar y rejuvenecer la piel, así como para fortalecer la uñas y el cabello.
Teniendo en cuenta lo anterior, la revista UnCOMO, publicada a través del portal Mundodeportivo, listó una serie de beneficios que trae el consumir perejil en ayunas:
1. Antioxidante: el perejil contiene antioxidantes como flavonoides, carotenos y vitamina C. Los cuales, son sustancias que ayudan al cuerpo a combatir los efectos nocivos de los radicales libres sobre el organismo. Business Insider explica que estos provocan el llamado envejecimiento celular.
2. Regulador de la glucosa: debido a los nutrientes, el perejil es utilizado para regular el azúcar en la sangre, pues ayuda a proteger el hígado en personas con diabetes, “se cree que esto pueda deberse a su propiedad antioxidante”, explica Tua Saúde.
3. Antiinflamatorio: es otro de los beneficios del consumo de perejil en ayunas. Esta propiedad permite que no se inflamen las articulaciones y por lo tanto, que disminuya el dolor asociado a enfermedades relacionadas como la artritis.
4. Activa el sistema inmunológico: gracias a que es rico en vitamina C, es ideal para subir las defensas y fortalecer el sistema inmune con el fin de mantener el cuerpo alejado de enfermedades provenientes de virus y bacterias.
5. Diurético: el consumo de este alimento en ayunas permite la correcta función renal, previniendo de esa forma la retención de líquidos y la eliminación de toxinas. Una investigación realizada por la American University of Beirut demostró dichos efectos.
6. Energizante: debido a su alto contenido en hierro, este puede aportar grandes dosis de energía al organismo, especialmente a las personas que sufren de anemia. También, se aconseja consumir perejil en ayunas cuando constantemente se siente fatiga.
Para preparar un té de perejil con estas propiedades en unCOMO aconsejan una receta en la que requieren: 250 mililitros de agua, una ramita de perejil y el jugo de medio limón.
Preparación:
1. Poner el agua a hervir junto con la rama de perejil dentro de un recipiente pequeño.
2. Cuando esté hirviendo y se pueda ver que el agua se empieza a colorear debido a la planta, apagar el fuego y dejar que repose durante unos 10 minutos.
3. Una vez la infusión esté lista, añadir un poco del jugo de limón (la cantidad dependerá del gusto).
4. En unCOMO sugieren que se puede endulzar con media cucharada de miel.