La berenjena es una hortaliza que se produce en la India. Se cree que este fruto llegó a Europa en la Edad Media, gracias a los comerciantes árabes de la Península Ibérica. Al principio los ciudadanos europeos creían que la berenjena era un fruto tóxico, lo que generó que esta verdura tuviera una mala reputación por mucho tiempo. Se creía que era venenosa y que su consumo provocaba enfermedades como la fiebre, la epilepsia e incluso se llegó a creer que provocaba locura, según relató el portal web Frutas Olivar.
Aunque esto no es del todo cierto, cabe mencionar que si la berenjena se consume cruda, puede ser perjudicial para la salud, debido a que contiene una sustancia llamada solanina; que si se consume en exceso puede ser tóxica para el cuerpo. Esta sustancia puede ocasionar efectos secundarios como: diarrea, náuseas, vómitos, dolores abdominales, cólicos, dolor de cabeza, y en casos más graves alucinaciones o delirios, así lo informó el portal web unCOMO.
Cabe mencionar que para que esto se produzca se tendrían que consumir grandes cantidades de este fruto. Estudios recientes revelaron que en la berenjena cruda hay más cantidad de solanina, que en una que este coccionada; por lo que se recomienda no consumirla cruda o si se consume hacerlo en poca cantidad. Lo mejor es consumir la berenjena cocinada, hervida, al vapor, frita o al horno. Por precaución, se recomienda evitar el agua de berenjena en pacientes con problemas intestinales y que padezcan de migraña. En conclusión, lo mejor es consumirla cocinada y sin excederse.
Beneficios de la berenjena
- Es baja en calorías, se ha comprobado que cada 100 gramos contienen unas 20 calorías; por lo tanto es una hortaliza ideal para bajar de peso.
- Es diurética, gracias a su alto contenido de potasio. Ayuda a adelgazar y a desintoxicar el organismo.
- Tiene propiedades antioxidantes, gracias a su alto contenido de vitamina E. Ayuda a mantener el sistema inmunológico y la salud del corazón en óptimas condiciones.
- Es un alimento esencial para el sistema cardiovascular y nervioso, debido a su alto contenido de potasio y sodio.
- Se recomienda el consumo de esta hortaliza a pacientes que sufren de osteoporosis, descalcificación ósea y anemia; debido a su alto contenido de minerales como el hierro, el fósforo y el calcio.
- Tiene un alto contenido de fibra que ayuda a limpiar el organismo y debido a su bajo contenido de hidratos de carbono ayuda a regular los niveles de glucosa en la sangre.
- Ayuda a regular los niveles de colesterol.
- Favorece la digestión.
- Tiene un alto contenido de ácido fólico. Vitamina esencial en el período de gestación.
¿Cómo consumirla?
- Asada: lavar bien las berenjenas, colocarlas en una bandeja apta para el horno. Se le puede agregar sal, pimienta y aceite de oliva extra virgen. Llevar al horno a unos a unos 350 °F y dejar por varios minutos o hasta que se ablanden.
- Salteadas: se pueden preparar directamente en un sartén o hervirlas previamente. Luego de haberlas dejado en remojo durante media hora en agua con sal, se pueden poner a hervir en una olla o en una vaporera por diez minutos. Luego, escurrirlas y saltearlas en aceite de oliva extra virgen.
- Fritas: dejarlas en remojo en agua con sal durante 30 minutos. Luego, pasarlas por harina, huevo y pan molido para luego freírlas en aceite.