A medida que las personas envejecen, es común que comiencen a experimentar diversas complicaciones de salud, como la diabetes y el aumento del colesterol, entre otras. Por lo tanto, es crucial que mantengan una dieta equilibrada, bajo la supervisión de un nutricionista. Estos profesionales a menudo recomiendan un ‘súperalimento’ que es efectivo en la prevención de enfermedades y en la gestión del peso: los granos y cereales integrales.
Los granos enteros representan una alternativa más saludable y nutritiva en comparación con los alimentos que se consumen regularmente. Estos súperalimentos son ricos en fibra, vitaminas y minerales, y además, desempeñan un papel fundamental en la regulación de los niveles de colesterol, el peso y la presión arterial.
Además de estos beneficios, los granos integrales también contribuyen a reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, accidentes cerebrovasculares, diabetes tipo 2 y cáncer de colon y recto (cáncer colorrectal).
De acuerdo con elclarin.com, “aunque muchas personas suelen incluir los granos integrales en su desayuno, es importante destacar que también se pueden incorporar en almuerzos, cenas e incluso en postres. Estos alimentos se encuentran en una variedad de opciones como arroz, pan, fideos y galletitas, lo que facilita su inclusión en la dieta diaria”.
Por su parte, la Mayo Clinic, asegura que los cereales pueden dividirse en diferentes tipos:
- Los cereales integrales (con todas las partes del grano del cereal), como el arroz integral, avena y pan integral
- Los cereales refinados (de los cuales se obtiene el germen y el salvado), como, por ejemplo, arroz blanco y la mayoría de los panes blancos, las galletitas saladas y las tortas
- Los cereales enriquecidos, es decir, cuando el arroz se refina y pierde porcentajes de vitamina. Se puede encontrar en el arroz blanco enriquecido, se vuelven a incorporar esas vitaminas y esos minerales
- Los cereales fortificados, que son alimentos con nutrientes extra que se le añaden durante su elaboración, como, por ejemplo, muchos tipos de panes y cereales para el desayuno que están fortificados con ácido fólico y hierro.
Por su parte, los granos son las semillas de las hierbas cultivadas para usarse como alimento, como pueden ser el trigo, el arroz y la avena, entre otros. Cada uno de ellos está compuesto por tres partes.
- Salvado: Que es el revestimiento duro del exterior de una semilla y posee la mayor cantidad de fibra de la semilla, vitaminas y minerales.
- Germen: El germen es la parte que germina para formar una nueva planta. Contiene muchas vitaminas, grasas saludables y otros nutrientes naturales de la planta.
- Endospermo: El endospermo es la fuente de energía de una semilla. Contiene principalmente almidones y pequeñas cantidades de proteínas y vitaminas. El endospermo tiene muy poca fibra.
¿Qué propiedades medicinales tienen?
Además de sus numerosos beneficios, los cereales y los granos también tienen un impacto positivo en varios aspectos de la salud.
Ayudan a reducir los niveles de colesterol LDL (colesterol “malo”) y aumentar los niveles de colesterol HDL (colesterol “bueno”), lo que contribuye a mantener un perfil lipídico saludable.
Además, estos alimentos tienen la capacidad de regular los niveles de insulina en el cuerpo, lo que puede ser beneficioso para las personas con problemas de azúcar en sangre. También son eficaces en la reducción de la presión arterial, lo que contribuye a la salud cardiovascular en general.
Otro aspecto importante es que los cereales y granos integrales proporcionan una sensación de saciedad, lo que puede ser útil para aquellos que buscan perder peso o controlarlo. Esto se debe a su alto contenido de fibra, que aporta una sensación de plenitud que puede ayudar a reducir la ingesta calórica total.
El portal cuerpomente.com destaca que ”además de estos beneficios, los granos integrales son una excelente fuente de vitaminas y minerales esenciales para el organismo. El salvado de cualquier tipo de grano o cereal contiene una variedad de nutrientes valiosos que contribuyen a una dieta equilibrada y a la salud en general”.
- Vitamina A.
- Vitamina B1 (tiamina).
- Vitamina B2 (riboflavina).
- Vitamina B3 (niacina).
- Vitamina B6 (piridoxina).
- Vitamina B9 (folato).
- Vitamina E.
- Hierro.
- Magnesio.
- Fósforo.
- Selenio.