El cuerpo utiliza el hierro para fabricar la hemoglobina, una proteína de los glóbulos rojos que transporta el oxígeno de los pulmones a distintas partes del cuerpo; además, también utiliza la mioglobina, una proteína que suministra oxígeno a los músculos.
De acuerdo con el National Institutes of Health, el hierro es un mineral necesario para el crecimiento, el desarrollo del organismo, la fabricación de hormonas y el tejido conectivo.
La falta de este mineral en el organismo podría desencadenar la alteración en el desarrollo físico e intelectual de los niños entre los cero y cinco años, e influye en el bajo rendimiento, ya sea laboral o en la vida cotidiana, de los adultos, en especial las mujeres en edad fértil (13-49 años).
Las personas con mayor riesgo de mortalidad materna e infantil, son las mujeres en edad fértil y en estado de embarazo. Además, puede generar una enfermedad que se llama anemia.
La anemia también es conocida como nivel bajo de hemoglobina y se caracteriza por hacer que se sienta cansancio y debilidad. Además, en el portal Mayo Clinic señalan que esta afectación ocurre cuando se carece de “suficientes glóbulos rojos sanos para transportar un nivel adecuado de oxígeno a los tejidos del cuerpo”.
Expertos destacan que la anemia puede ser grave o leve, también puede ser temporal o prolongada. Lo más indicado es consultar con el médico cuando aparecen los siguientes síntomas:
- Fatiga.
- Debilidad.
- Piel pálida o amarillenta.
- Latidos del corazón irregulares.
- Dificultad para respirar.
- Mareos o aturdimiento.
- Dolor en el pecho.
- Manos y pies fríos.
- Dolores de cabeza.
No obstante, al principio, la anemia puede ser tan leve que no se nota, pero los síntomas empeoran a medida que empeora la enfermedad. Así las cosas, si tras exámenes médicos se detecta anemia, es importante consumir alimentos que ayuden a producir glóbulos rojos.
Por tal razón, se recomienda ingerir alimentos que contengan hierro, los cuales se encuentran de dos maneras: hierro hemo y hierro no hemo. El primero es el que se absorbe mejor por el cuerpo y se encuentra en las comidas de origen animal. Mientras, que el segundo vienen del origen vegetal y alimentos fortificados. Este último es aconsejable combinarlo con vitamina C.
Los expertos dicen que el mejor consumo para conseguir este mineral es de carnes magras, mariscos y aves; cereales para el desayuno y panes que contengan hierro. Además, de frijoles blancos y rojos, lentejas, espinacas, arvejas, nueces y algunas frutas secas, como las uvas pasas. Sin embargo, hay tres alimentos que son esenciales para combatir la anemia y son:
El hígado
Este tipo de carne tiene un alto contenido de hierro, el cual es del 36 % por ración. Cabe mencionar que la carne de los órganos son las más recomendadas para garantizar dicho mineral. Esta proteína también cuenta con selenio, vitamina A y colina. Es importante que añada a su ingesta riñones, el cerebro y el corazón del animal.
Los mariscos
Las almejas, las ostras y los moluscos, son los que más fuente de hierro contienen. En 100 gramos podrá encontrar un 155 % de este nutriente, así lo indica Healthline. Es necesario mencionar que este producto hace parte del hierro hemo, el cual se absorbe más fácil en el organismo.
Las espinacas
Esta verdura de hoja verde proporciona un 20 % en hierro por cada porción, además de generar aportes de vitaminas y minerales. Aunque, este haga parte de hierro que no es hemo, cuenta con importantes antioxidantes.