Las onces, ese algo que comemos a la media mañana o hacia el final de la tarde, antes de la cena, suelen ser con alimentos poco saludables. En su mayoría, elaborados con harinas, azúcares y grasas. Sin embargo, hoy es posible sustituir una mantecada para acompañar el café por unos deliciosos alfajores hechos con quinua y chía.
Justamente esta es una de las grandes apuestas de Alimentos Doria, con su línea ancestral, que incluye a estos dos superalimentos, la quinua y la chía, en su portafolio. Sin embargo, a la par de su comercialización, la marca del Grupo Nutresa se ha esforzado por enseñarle a los colombianos cómo garantizar el aporte nutricional de estos y otros alimentos ancestrales como el salvado de trigo, el ajonjolí y la linaza en los hogares colombianos.
Con estas recetas Doria viene contribuyendo a la educación gastronómica de las familias en el país. De un recetario bastante amplio, estas tres recetas pueden ayudarle a endulzar el día. Lo más importante es su aporte a una alimentación saludable y nutritiva.
La quinua es una importante fuente de proteína que contribuye a la formación y mantenimiento de los músculos; además de ser fuente de fibra, vitaminas y minerales como
hierro y zinc, que ayudan a la función cognitiva y del sistema inmune, y vitamina B1. Por su parte, la chía es una buena fuente de fibra, fósforo y magnesio, rica en Omega 3, entre otros beneficios.
Receta con quinua
Estas galletas son perfectas para combinar con un vaso de leche fría.
Ingredientes (para 4 porciones)
- 100 g Quinua Molida Ancestral Doria
- 50 g Quinua en Hojuelas Ancestral Doria
- 100 g harina de trigo
- 140 g mantequilla sal
- 50 g azúcar blanca
- 2 ml esencia de coco
- 1 huevo
- 2 g. polvo de hornear
- 90 g chips de chocolate
- Sal (pizca)
Preparación:
En un bowl mezclar la mantequilla, azúcar, el huevo y el coco; y en otro bowl mediano, aparte, la harina de trigo y la Quinua Molida Ancestral Doria; a lo que se debe agregar polvo de hornear y sal. Luego, unir ambas mezclas y revolver hasta integrar. Se le debe dar forma a las galletas para poder ponerlas en una bandeja de horno, previamente engrasada o forrada con un tapete de silicona. Antes de llevar al horno de 10 a 12 minutos a 180°C, se puede agregar, por encima, un poco de Quinua en Hojuelas Ancestral Doria y chips de chocolate.
Receta con chía
Otra receta que puede funcionar para unas onces o de postre después del almuerzo es una gelatina de cereza, con semillas de chía y leche condensada.
Ingredientes (para 5 o 6 personas)
- 2 cdas. medianas de semillas de Chía Ancestral Doria
- 125 g cerezas en almíbar
- 10 g gelatina sin sabor
- 500 ml agua
- 80 g azúcar común
- 100 g. leche condensada
Preparación
Lo primero es escurrir las cerezas y procesarlas con un poco de su almíbar hasta lograr zumo. Este se debe colar muy bien, para luego reservar. Después hay que activar la gelatina sin sabor con 5 veces su peso en agua y esperar a que actúe.
En una olla mediana, agregar el agua, el zumo de cereza, Semillas de Chía Ancestral Doria
y azúcar. Es importante mezclar muy bien para homogeneizar y llevar a hervor. Al tiempo derretir en el microondas (25 segundos aprox.) la gelatina sin sabor activada y agregarla a la olla cuando la mezcla llegué a ebullición. Se debe remover el contenido y llevar nuevamente a hervor. Al retirar del fuego hay que poner la mezcla en moldes, refrigerar toda la noche para que cuaje bien y antes de servir, agregar encima leche condensada al gusto.
Receta con quinua y chía
Entre las recetas que todos quieren aprender a preparar con los granos y semillas ancestrales de Doria, están los alfajores hechos quinua y chía.
Ingredientes (para 4 - 5 porciones):
- 75 g. Quinua Molida Ancestral Doria
- 25 g. Quinua en Hojuelas Ancestral Doria
- 75 g. harina de trigo
- 75 g. maizena
- 30 g. semillas de Chía Ancestral Doria
- 25 g. azúcar glass
- 80 g. mantequilla
- 1 yema de huevo
- 80 a 100 g. arequipe
- 50 g. coco rallado
- Ralladura de 1 limón
Preparación:
En un bowl mediano agregar la Quinua Molida Ancestral Doria, harina de trigo, maizena, azúcar glass y semillas de chía. Mezclar muy bien. Luego, añadir la mantequilla a punto pomada y la ralladura de 1 limón. Con ayuda de una espátula, homogeneizar y envolver en papel film, luego llevar a la nevera durante unos 30 minutos, aproximadamente. Al cumplirse este tiempo, hay que estirar la masa con ayuda de un rodillo en un mesón con un poco de harina espolvoreada. Al obtener el grosor deseado, cortar con un cilindro pequeño hasta obtener todos los alfajores del mismo tamaño.
Después de cortados, el siguiente paso es llevarlos a fuego, en una sartén tapada, mínimo durante 15 minutos. Lo siguiente es dejarlos enfriar sobre una rejilla y después rellenarlos con la cantidad necesaria de arequipe. El último paso es cerrarlos y pasarlos por coco rallado mezclado con Quinua en Hojuelas Ancestral Doria.
*Contenido elaborado con apoyo de Doria.