Las verduras son alimentos que aportan vitaminas, minerales, fibras y otras propiedades, y deben incluirse diariamente en la alimentación para tener una buena salud, según la Organización Mundial de la Salud.
De hecho, el portal Alcachofas Cynara reveló que la alcachofa es una verdura diurética que sirve para mejorar la incontinencia urinaria, prevenir la diabetes y purificar el hígado.
“Gracias a su propiedad diurética, la alcachofa ayuda a evitar la retención de líquidos de nuestro cuerpo. Evitando así la hinchazón en zonas como las piernas, tobillos, abdomen, etc.”, puntualizó el portal.
Además, el portal portugués de salud, nutrición y bienestar, Tua Saúde, señaló que la alcachofa “es una óptima fuente de compuestos antioxidantes, como los flavonoides y los polifenoles, que protegen el hígado y ayudan a eliminar las toxinas del organismo por la orina, por las heces y el sudor”.
Asimismo, indicó que “la alcachofa es un alimento bajo en índice glucémico, ya que contiene buenas cantidades de fibras y de proteínas que ayudan a regular los niveles de glucosa e insulina en la sangre, previniendo así la diabetes”.
De igual forma, añadió que “la alcachofa tiene propiedades nutritivas, antioxidantes, antiinflamatorias, diuréticas, saciantes, cardioprotectoras, hipocolesterolemiantes, hipoglucémicas, laxantes, prebióticas, antidispépsicas, desintoxicantes, rejuvenecedoras e hipotensoras”.
Información nutricional por 100 gramos de alcachofa
- Energía: 46 calorías
- Agua: 85 g
- Proteína: 3 g
- Grasas: 0,2 g
- Carbohidratos: 5,3 g
- Fibras: 5,6g
- Vitamina C: 6 mg
- Vitamina K: 14,8 mcg
- Ácido Fólico: 42 mcg
- Fósforo: 90 mg
- Magnesio: 33 mg
- Potasio: 200 mg
- Calcio: 42 mg
- Vitamina A: 20 mcg
- Carotenos: 120 mcg
Respecto al consumo, Tua Saúde puntualizó que “la alcachofa puede consumirse naturalmente, asada, cocida o sofrita y utilizarse en ensaladas o para preparar jugos y té, y puede ser comprada en los supermercados o mercados municipales, además sus hojas pueden encontrarse en tiendas de productos naturales.”.
Además, añadió que “esta planta también puede ingerirse como suplemento, en forma de cápsulas industrializadas, y normalmente tienen entre 1.800 a 6.000 mg de extracto de la planta y pueden ser ingeridas antes o después de las comidas principales del día, junto con un vaso de agua”.
No obstante, “el consumo de suplementos o té preparados con alcachofa, puede causar dolor de panza, diarrea, gases, náuseas, debilidad y acidez estomacal, en algunas personas”.
Entre tanto, reveló una fácil receta con alcachofa:
Alcachofa gratinada
Ingredientes
- 2 flores de alcachofa;
- 1 lata de crema de leche (opcional);
- 2 cucharadas de queso rallado.
Preparación
Colocar todos los ingredientes rebanados en una bandeja y condimentar con sal y pimienta. Por último, se debe añadir la crema de leche y el queso rallado. Hornear a 220 °C hasta que esté bien dorado y, para aquellas personas que desean bajar de peso, pueden sustituir la crema de leche por un poco de aceite de oliva y colocar el queso rallado por encima.
Ahora bien, es importante señalar que según Tua Saúde “la alcachofa no debe ser consumida por personas con problemas en la vesícula biliar, hepatitis o cáncer en el hígado, sin la orientación médica. Tampoco es recomendado el consumo de esta planta en personas que usan medicamentos anticoagulantes ni por mujeres embazadas o durante el periodo de lactancia ni niños menos de 12 años de edad”.
De todos modos, antes de consumir algún alimento o suplemento, lo primero que hay que hacer es consultar al médico tratante o a un nutricionista para que sea este quien guíe el proceso e indique qué es lo más adecuado para cada persona, pues las anteriores recomendaciones no son las indicadas para todas las personas, ya que la información antes dada de ninguna manera sustituye la asesoría médica.