Cardamomo

Nombre científico: Elettaria cardamomum maton

Usos culinarios: varían según las costumbres y zonas. Se usa en repostería, en el café, en adobos para carnes y pescados, y para aromatizar licores. Complementan ensaladas de frutas, manzanas asadas, compotas y mermeladas.

Usos medicinales: afecciones cardiacas por el frío, tiene propiedades diuréticas, es estimulante estomacal y antiséptico pulmonar.

Aspecto físico: planta perenne, de color castaño, de la misma familia del jengibre. Sus flores son pequeñas, de color blanco o verde pálido. Es una de las especias más caras después de la vainilla y el azafrán, debido a que su proceso de secado es muy laborioso.

Sus frutos se cosechan antes de que maduren para evitar que las cápsulas se abran. Cuanto más claro es el color de la cápsula, mejor es la calidad de la especia.

Sabor: alcanforado, cálido y penetrante. Tiene un dejo de eucalipto, alcanfor y un leve sabor a limón. Ligeramente amargo y astringente.