Conozca dos recetas fuera de lo común para celebrar en diciembre

La época de festividades de fin de año trae consigo maravillosas recetas y no cabe duda que cocinar en familia sigue siendo una tradición en los hogares del país. La lista de platillos que se pueden disfrutar en estas fechas es muy amplia. Una de las mejores alternativas para crear nuevos menús y sorprender a los comensales es la mezcla de ingredientes locales para preparar recetas innovadoras.

A continuación dos recetas fuera de lo común creadas por los chef de la cadena hotelera Hilton ideales para cautivar a los invitados en la mesa durante estas celebraciones.

Pesca a la sal

Henry Fontalvo, chef ejecutivo de Hilton Cartagena, cuenta cómo hacer una apetecida pesca a la sal. Una receta que representa los sabores tradicionales de la Costa Caribe colombiana, mezclando ingredientes como el corozo y el pargo.

Ingredientes:

• Pescado (se recomienda pargo o mero).
• Vino blanco.
• Ajo.
• Orégano.
• Cebolla.
• Aceite de oliva.
• Albahaca.
• Claras de huevo.
• Sal.
• Corozo.

Para la preparación, el pescado entero se marina con vino blanco, ajo, orégano, cebolla, aceite de oliva y albahaca. Para la capa de sal, se baten las claras hasta punto de nieve en la batidora y se le agrega sal, como si fuera un merengue. Luego, se aplica esta capa para que recubra el pescado y se lleva al horno a 200 grados por media hora.

“Este plato está inspirado en la elegancia tropical del hotel. Al estar rodeados por palmeras y el Mar Caribe, este tipo de comida se convierte en la más apetecida para degustar cerca a la playa. En nuestro hotel nos caracterizamos por resaltar los sabores típicos de la región y crear combinaciones únicas”, afirmó el chef Fontalvo.

Tomates rellenos con atún, arroz y hierbas frescas de la huerta

Esta receta tiene como ingrediente principal el tomate. Es una opción ideal para compartir en familia donde cada integrante puede aportar su creatividad y darle el toque secreto de las fiestas decembrinas.

Además, consumir esta fruta aporta al menos un 40% del requerimiento diario de vitamina C, esto junto al licopeno hace que el tomate sea una excelente fuente de antioxidantes lo cual previene el cáncer y enfermedades cardiovasculares. Además, el tomate contiene potasio, hierro, magnesio, vitamina A y K.

El chef Adrián Gerboles, del hotel Hilton Bogotá, comenta: “la inspiración de la receta es mi mamá. Ella me enseñó a hacerla en Argentina, me decía que había que enamorar a los seres queridos a través de una deliciosa comida en casa y esta es una bonita forma de sorprender a los que amamos en tiempos de celebraciones”.

Ingredientes:

• 2 tomates.
• 8 aceitunas.
• 2 huevos hervidos.
• 400 gramos de atún fresco o dos latas de atún.
• Mayonesa.
• Aceite de oliva.
• Jugo de limón.
• Cilantro.
• 200 gramos de arroz blanco cocido.
• 100 gramos de cebolla picada.
• 40 gramos mostaza en granos.

Para preparar este plato se debe hacer un corte en cruz a la piel del tomate y blanquear por 10 segundos. Luego, cortar la cocción, pelar y ahuecar los tomates retirando la pulpa de su interior, y añadir sal y pimienta al gusto.

En un recipiente se añade el atún fresco en cubos crudo, los huevos picados y las aceitunas a trozos junto con la mayonesa, mostaza, el jugo de limón, aceite de oliva, el arroz y el cilantro picado. Luego, se mezcla todo bien y se rellenan los tomates. Ideal ponerlos en la nevera para comerlos fríos.