Cocina
Dos recetas con sabor a Colombia y el toque secreto de las galletas
Saltín Noel y Ducales son las marcas de galletas de mayor recordación entre los colombianos. En recetas de sal y de dulce nos recuerdan a qué sabe nuestra tierra.
Colombianidad es que todos soñemos con que nuestros deportistas logren medallas en los próximos Juegos Olímpicos. O que tengamos un familiar en otro país que encarga bocadillo y panelitas para sentirse cerca de la tierrita.
Nuestra identidad está marcada por la pasión que sentimos como nacionales: la música, la cultura, las celebraciones deportivas... Pero también en el sentido más cotidiano, por el hecho de que en la lista del mercado no falten unas galletas Saltín Noel o Ducales.
De hecho, nuevamente el estudio de Top of mind que realiza Yanhaas y Dinero, encontró que ambas marcas siguen liderando la categoría de galletas: Saltín Noel con 28 por ciento de participación y Ducales, en segundo lugar, con el 14 por ciento.
Estas galletas nos unen como colombianos, pues en medio de las preferencias gastronómicas de cachacos, paisas, costeños, vallunos, pastusos o llaneros, el común denominador es que con ellas se acompañan recetas típicas de cualquier región.
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Así como los pasabocas saben mejor con galletas Saltín Noel, el empanizado de la chuleta valluna alcanza un gusto sorprendente con estas mismas galletas trituradas. Por el lado dulce, todos coinciden en que un arroz con leche se potencia con el toque secreto e inconfundible de las Ducales.
Chuleta valluna con Saltín Noel
INGREDIENTES
1 taza de galletas Saltín Noel Tradicional
2 huevos batidos
1 taza de harina de trigo
4 tajadas de pierna, lomo o chuleta de cerdo
Sal de ajo
Aceite
Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Porcionar la carne en filetes.
- Cubrir con papel plástico o parafinado los filetes y con la ayuda de un martillo para carne golpear suavemente hasta que queden delgados.
- Sazonar con sal, pimienta y sal de ajo.
- Triturar en un procesador de alimentos un taco de galletas Saltín Noel.
- Alistar los tres pasos del empanizado: en un plato harina de trigo, en otro un huevo batido y en el tercero la miga de Saltín Noel.
- Pasar cada tajada de carne por la harina de trigo, luego sumergirla en el huevo batido y por último pasarla por la Galleta Saltín Noel Tradicional molida, asegurándose de que quede cubierta de manera homogénea.
- Calentar el aceite a fuego medio y freír las chuletas más o menos 3 o 4 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
- Por último, escurrir en papel de cocina y servir.
Arroz con leche con Ducales
INGREDIENTES
1,5 litros de leche entera
300 gramos de leche condensada
1 astilla de canela
1 ½ tazas de arroz (260 gramos)
12 galletas Ducales Tradicional
1 cucharadita de canela en polvo
Preparación
- Calentar la leche entera, la leche condensada, la canela y el arroz en una olla a fuego medio bajo.
- Revolver de manera ocasional hasta que el arroz esté bien cocinado y el líquido se haya reducido. En este punto hay que tener cuidado para que no se te seque.
- Partir las galletas Ducales Tradicional y mezclarlas muy bien con el arroz.
- Verter el arroz con leche en una refractaria o pequeños moldecitos.
- Decorar con canela en polvo y llevarlos a refrigeración por mínimo 2 horas.
