Miss Universo 2022: ¿cómo preparar los platos favoritos de las concursantes?

El sábado 14 de enero de 2023 se celebra la gala de premiación de la edición 71 de Miss Universo en el Centro de Convenciones Ernest N. Moria y por medio de la cuenta oficial de TikTok del concurso, algunas de las 83 candidatas dieron a conocer sus platos favoritos. Desde Cocina Semana recolectamos algunas recetas para prepararlos:

Los tacos son los favoritos de la mexicana Irma Miranda

El taco es una preparación culinaria muy popular de México que consiste en una tortilla, generalmente de maíz, que comúnmente se enrolla para contener dentro diversos ingredientes y algún tipo de salsa y verdura. A continuación, una receta para preparar tacos de carnitas.

Ingredientes:

• 550 gramos de bondiola de cerdo.
• 550 gramos de brazo de cerdo.
• ½ taza de azúcar morena.
• 3 hojas de laurel.
• 2 ramitas de tomillo.
• ½ cucharadita de pimienta.
• ¾ de taza de jugo de naranja.
• 4 dientes de ajo.
• 1 taza de manteca de cerdo.
• 1 cebolla cabezona finamente picada.
• 2 cucharadas de sal.
• 10 tortillas de maíz.
• 10 cascos de limón.
• Cilantro picado al gusto.
• Para la salsa de tomatillo: 1 cebolla blanca, 3 dientes de ajo, 8 tomatillos sin cáscara, 3 cucharadas de cilantro, jugo de 2 limones; comino, sal y agua al gusto.

Preparación:

Marine la carne de cerdo con todos los ingredientes por 6 horas en refrigeración, excepto la grasa de cerdo. Precaliente el horno a 175 °C. Ponga la manteca en una refractaria y sobre esta el cerdo. Hornee por 6 horas. Retire del horno y con la preparación aún caliente, escurra para quitar el exceso de grasa. Desmeche la carne. Licúe los ingredientes de la salsa de tomatillo. Caliente las tortillas de maíz en una sartén sin que se lleguen a tostar. Retírelas del sartén. Agregue 1 cucharada generosa de carnitas, cilantro y cebolla al gusto. Acompañe con la salsa de tomatillo y 1 casco de limón. También se puede acompañar con guacamole.

*Esta receta fue publicada en la edición #51 de Cocina Semana.

Risotto para la italiana Virgina Stablum

El risotto es un plato típico del norte de Italia, que consiste en cocinar un arroz con alto contenido de almidón junto a un líquido ( generalmente caldo de carne, pescado o verduras) hasta que alcanza una consistencia cremosa. A continuación la receta clásica para preparar risotto.

Ingredientes:

• 2 cebollas cabezonas picadas finamente.
• 1 taza de arroz arborio.
• ⅓ de taza de vino blanco.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 2 y ¼ de taza de fondo de carne.

Preparación:

Sofría la cebolla en la mantequilla. Mezcle el arroz con la cebolla salteada anteriormente y revuelva. Vierta sobre la mezcla el vino y deje cocinar hasta que empiece a secar; luego vaya agregando poco a poco el fondo de carne previamente calentado, de manera que el arroz vaya absorbiendo. Deje cocinar aproximadamente 18 minutos, asegúrese de que el arroz esté ‘al dente’ . Retírelo del fuego y sirva.

*Esta receta fue publicada en la edición #07 de Cocina Semana.

El sancocho es el favorito de Miss República Dominicana, Andreína Martínez

El sancocho dominicano es una sopa de carnes, tubérculos, verduras y condimentos que se mezclan para formar un espeso caldo. Este tipo de preparación es posible encontrarla en diferentes gastronomías de los hispanohablantes. A continuación, una receta para preparar un sancocho de gallina:

Ingredientes:

• 1 gallina ahumada cortada en presas.
• 2 litros de agua.
• 4 plátanos verdes para sancocho, troceados a mano.
• 2 libras de yuca cortada en pedazos.
• 3 cebollas largas finamente picadas.
• 1 cebolla cabezona grande finamente picada.
• 3 ajíes dulces finamente picados.
• Aceite achiotado.
• 1 botella de leche espesa de coco.
• Cilantro, cilantro cimarrón, poleo y orégano finamente picados.

Preparación:

En el aceite achiotado prepare un sofrito con los ajíes y las cebollas. Reserve. Lave las presas de la gallina y, enseguida, póngalas a hervir junto con los plátanos y el refrito durante 30 minutos. Cuando la gallina esté tierna, incorpore la yuca y deje cocinar durante 20 minutos. Luego, añada la leche de coco y las hierbas y deje cocinar durante 15 minutos a fuego bajo. Acompañe con arroz blanco.

*Esta receta fue publicada en la edición #26 de Cocina Semana.

Estos son solo algunos de los platos que fueron nombrados por las candidatas. Entre los otros platos predilectos se encuentran las baleadas hondureñas, de Rebeca Rodríguez, Miss Honduras; el arroz con pollo fue el plato mencionado por Solaris Barba, Miss Panamá; las croquetas, el de Alicia Faubel, Miss España; las empanadas de pino son las favoritas de Sofía Depassier, Miss Chile.