Cómo
¿Cómo ablandar las lentejas sin usar olla a presión?
La lenteja es una leguminosa rica en proteínas, vitaminas y minerales.
Las lentejas son legumbres que son similares a la carne en nutrientes, pero con menores niveles de hierro y sin grasas animales.
De hecho, las lentejas tienen proteínas, fibra, hierro, magnesio, zinc, potasio, fósforo, selenio, tiamina, niacina, folatos y vitamina B6, y su consumo le aporta varios beneficios a la salud, como, por ejemplo:
1. Favorecer el aumento de la masa muscular.
2. Ayudar a disminuir el colesterol.
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4. Prevenir la anemia.
5. Combatir el estreñimiento.
6. Fortalecer el sistema inmunológico.
7. Aliviar los síntomas del SPM y la menopausia.
9. Evitar la diabetes.
10. Prevenir la osteoporosis.
11. Evitar el desarrollo del cáncer.
Ahora bien, para preparar lentejas sin usar olla a presión, hay que lavar bien los granos y colocarlos en un recipiente, cubriéndolos con agua y dejándolos en remojo durante 8 a 12 horas.
Después, hay que botar el agua y ponerlas en una olla con agua hasta que queden cubiertas. En seguida, se deben dejar cocinar, y las lentejas rojas solo necesitan cinco minutos para cocinarse, mientras que otros tipos de lentejas requieren alrededor de 20 minutos.
Tipos de lentejas
La Fundación Española de la Nutrición (FEN) indicó que para el consumo se cultivan dos variedades: una produce semillas pequeñas de color castaño y la otra amarillas y de mayor tamaño, aunque existen numerosos tipos de lentejas que se clasifican según el color de la semilla:
- Las lentejas verdes o verdina, de pequeño tamaño y color verde o verde amarillento con manchas negruzcas.
- Lentejones, lentejas rubias o de la reina, entre las que se encuentran la rubia castellana y la rubia de La Armuña.
- Las lentejas amarillas, de origen asiático; las lentejas naranjas, que constituyen un alimento básico en Oriente Próximo
- Lentejas pardas o pardinas, originarias de la India, lentejas rojas, de sabor muy fino y muy apropiadas para la elaboración de purés.
- Lentejas verdes azules, que crecen en zonas volcánicas.
Información nutricional por 100 gramos de lentejas
- Energía: 115 calorías
- Proteínas: 9,1 g
- Grasas: 0,3 g
- Carbohidratos: 16,7 g
- Fibras: 4,4 g
- Vitamina A: 4,0 mcg
- Vitamina B1: 0,13 mg
- Vitamina B2: 0,07 mg
- Vitamina B3: 0,5 mg
- Vitamina B6: 0,24 mg
- Vitamina B9: 25 mcg
- Sodio: 160 mg
- Potasio: 280 mg
- Cobre: 0,17 mg
- Zinc: 1,4 mg
- Magnesio: 33 mg
- Manganeso: 0,29 mg
- Calcio: 25 mg
- Fósforo: 110 mg
- Hierro: 2,3 mg
