¿Cómo conservar el aguacate en la nevera?

El aguacate es un alimento que aporta diferentes beneficios, pues tiene un alto valor nutricional, y posee propiedades antioxidantes, vasodilatadores, hipolipémicas, hidratantes y saciantes.

De hecho, el consumo de aguacate ayuda a disminuir el colesterol “malo” LDL y la presión arterial, previniendo el surgimiento de enfermedades cardíacas y regulando el azúcar en la sangre, lo que favorece la pérdida de peso y mantiene la piel y el cabello saludables.

Es más, para obtener los beneficios, la porción recomendada es de 1/4 de un aguacate pequeño o lo que equivale a dos cucharadas (30 g), que puede consumirse en ensaladas, batidos, en cremas para untar o crudo.

No obstante, la conservación del aguacate resulta complicada para muchas personas, y por ello es importante señalar que para hacerlo, es clave que no se someta el aguacate a temperaturas inferiores a 4 grados, ya que no aguanta temperaturas bajas. Lo ideal es mantenerlo en una zona con poca luz y que la temperatura esté entre los 15 y 24 grados centígrados.

Ahora bien, si la única opción es guardar el aguacate en la nevera, se pueden untar ligeramente los bordes con un poco de leche, para así evitar que el aguacate se negree. Asimismo, se le podría untar limón o vinagre, pues estos ingredientes retardan el proceso de oxidación

Sobre la misma línea, se podría poner boca abajo sobre un plato, y que este esté ligeramente untado con aceite de oliva.

¿Cómo elegir un buen aguacate?

Para saber si un aguacate está en su punto de maduración, solo se deberá oprimir con los dedos los extremos de este y, si se hunde, es porque está listo para su consumo.

Otra recomendación es agitarlo suavemente y, si se mueve la pepa que hay por dentro, es porque está maduro.

Tipos de aguacate

• Hass: la más conocida y comercializada; de pequeño tamaño, rugoso y de piel oscura y pulpa amarilla. Se produce en México y en España, concretamente en Andalucía.
• Bacon: la variedad más temprana, de color verde brillante y muy cultivada en España.
• Cocktail o dátil: alargado y sin hueso central, de sabor fino y delicado; se cultiva en Israel, España y se comercializa sobre todo en Francia.

• Fuerte: en forma de pera, sin brillo y de piel fina, áspera y sabor exquisito, con un peso aproximado de 250 g; cultivado en Israel, Kenia, Sudáfrica y España.
• Pinkerton: alargado y con forma de pera, de piel rugosa y sabor agradable, cultivado en Israel.

Información nutricional por cada 100 gramos de aguacate

• Energía: 114 calorías.
• Proteínas: 1,1 g.
• Grasas Totales: 10,5 g.
• Grasas monoinsaturadas: 6,5 g.
• Grasas poliinsaturadas: 1,2 g.
• Ácido linoleico: 1,1 g.
• Grasas saturadas: 2,2 g.

• Carbohidratos: 2,3 g.
• Fibras: 3 g.
• Vitamina A: 5 mcg.
• Vitamina C: 3 mg.
• Vitamina E: 2,1 mg.
• Vitamina B1: 0,1 mg
• Vitamina B2: 0,17 mg.
• Vitamina B3: 1,1 mg.
• Vitamina B6: 0,3 mg.
• Folatos: 11 mcg.
• Potasio: 330 mg.

• Fósforo: 36 mg.
• Calcio: 4 mg.
• Magnesio: 21 mg.
• Hierro: 0,3 mg.