¿Cómo saber el estado de un pescado antes de comprarlo?

En la búsqueda de una alimentación saludable y sostenible, cada vez más personas optan por incluir pescado en su dieta diaria. Sin embargo, la frescura del pescado es crucial para garantizar su calidad y seguridad alimentaria.

Por lo anterior, los consumidores pueden determinar el estado de un pescado antes de comprarlo, ofreciendo consejos prácticos y conocimientos clave.

Inicialmente, para disfrutar de los beneficios del pescado hay que asegurarse de que este fresco, ya que esto no solo afecta el sabor y la textura, sino que también es esencial para evitar posibles riesgos para la salud.

Estas son algunas pautas esenciales para evaluar la frescura del pescado en el mostrador de la pescadería:

• Ojos claros y transparentes: los ojos del pescado son una ventana a su frescura, especialmente cuando son ojos claros y transparentes, sin nubosidades ni opacidad. Por el contrario, la presencia de ojos hundidos o lechosos puede indicar que el pescado ha estado en el mostrador durante demasiado tiempo.
• Piel brillante y escamas adheridas: la piel del pescado debe brillar y ser elástica al tacto. Las escamas deben estar firmemente adheridas al cuerpo. Mientras que si la piel está opaca o que las escamas se desprenden fácilmente, es probable que el pescado no esté en su mejor estado.

• Olor fresco a mar: un pescado fresco debe oler a mar, no a pescado pasado. Evitar los pescados con un olor fuerte y desagradable, ya que podría ser un indicio de que está en descomposición.

Estrategias para una compra informada

Al acercarse al mostrador de pescado, hacer preguntas clave al pescadero puede ser la clave para asegurar una compra de pescado fresco y de calidad. Estas son algunas esenciales que los consumidores pueden hacer:

• ¿Cuándo llegó este pescado a la tienda? La frescura del pescado está directamente relacionada con el tiempo que ha pasado desde su captura. Saber cuándo llegó a la tienda puede ayudar a evaluar su estado actual.
• ¿Cómo ha sido almacenado el pescado? El almacenamiento adecuado es esencial para preservar la frescura. Preguntar sobre las condiciones de almacenamiento, como la temperatura y si se ha mantenido en hielo.

• ¿Tienes recomendaciones sobre cómo cocinar este tipo de pescado? Un pescadero experimentado puede ofrecer valiosos consejos sobre cómo preparar y cocinar el pescado seleccionado, lo que también puede indicar su conocimiento sobre la frescura y la calidad del producto.

En la elección del pescado, la frescura es la clave. Al combinar la observación visual en el mostrador de la pescadería con el conocimiento sobre la procedencia y las certificaciones, así como haciendo preguntas al pescadero, los consumidores pueden garantizar una elección informada y disfrutar de los beneficios de un pescado fresco y saludable en sus platos.

La compra de pescado puede convertirse en una experiencia no solo deliciosa sino también sostenible cuando se toman decisiones conscientes basadas en el conocimiento.

*Este artículo fue creado con ayuda de una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto similar al humano, y curado por un periodista especializado de Semana.