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¿Cuál es el mejor corte de carne para hacer hamburguesas?
Sin un buen corte de carne, es muy complicado que una hamburguesa quede rica.
La hamburguesa es un producto o alimento muy popular de la comida rápida. Son muchas las personas en Colombia y en diferentes partes del mundo que la prefieren, en lugar de los perros calientes y otros alimentos más.
Son muchos los negocios o locales comerciales que las venden. Como bien se sabe, sus precios varían entre sí. La hamburguesa se suele acompañar con papas fritas o a la francesa y con una bebida carbonatada.
Una hamburguesa es un “alimento procesado en forma de sándwich o bocadito de carne picada o carne molida aglutinada en forma de filete, cocinado a la parrilla o frito, fuera del ámbito de habla hispana es más común encontrar la denominación burger. Se presenta en un pan ligero partido en dos que posee una forma semiesférica”, dice el sitio web Ecu Red.
“La palabra proviene de la ciudad de Hamburgo, en Alemania, el puerto más grande de Europa en aquella época. Posteriormente fueron los inmigrantes alemanes de finales del siglo XIX quienes introdujeron en los Estados Unidos el plato llamado ‘filete estadounidense al estilo Hamburgo’. En 1895, un chef llamado Louis Lassen de Connecticut, Estados Unidos, elabora la primera hamburguesa en Norteamérica; la receta se la dieron unos marineros provenientes del puerto de Hamburgo”, agrega.
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Una hamburguesa, esencialmente, debe contar con un buen corte de carne. Pero, ¿cuál es el mejor? Pues bien, esta cuestión la resolvió el sitio web Minerva Foods.
¿Cuál es el mejor corte de carne para hacer hamburguesas?
“Para hacer una buena hamburguesa, la elección de la carne que se usará es fundamental. Si selecciona un corte más magro, recuerde mezclarlo con otro con más grasa porque esta es importante para que su hamburguesa no quede dura y seca. Nuestra sugerencia para mezcla de cortes para una hamburguesa casera sabrosa y suculenta es lomo, vacío, pecho y bife angosto para los cortes con grasa. Para cortes magros, bola de lomo, cuadrada o cuadril son excelentes”, dice el portal.
“Si no desea mezclar cortes de carne, lo ideal es elegir uno que tenga grasa, como el lomo o el vacío, que tienen mejor costo-beneficio si se los compara con la picaña y el filet mignon. Además, también puede mezclar otras proteínas en su hamburguesa, además de la bovina. Cortes de carne de cerdo, en especial la pata de cerdo, son opciones interesantes para traer nuevos sabores y, como tienen mucha grasa, son garantía de una hamburguesa suculenta”, sentencia.
