¿Cuál es la manera correcta de descamar un pescado para fritar?

Son muchas las personas en Colombia y en diferentes partes del mundo las que consumen, de forma regular, un alimento de origen animal como lo es el pescado. No solo es un alimento delicioso para muchos individuos, también es altamente saludable, por eso, los nutricionistas y demás especialistas en el tema recomiendan que su ingesta prevalezca en toda dieta.

Existen muchos tipos de pescados y se pueden encontrar fácilmente, por ejemplo, en cualquier almacén de cadena. Sus precios suelen variar. Hay pescados que pueden llegar a ser muy costosos. Este alimento de origen animal se puede preparar de diferentes maneras, algunas de las formas más comunes son guisado y frito.

“Los pescados aportan entre un 18-20 % de proteínas de alto valor biológico. Son buena fuente de vitaminas del grupo B, especialmente B1 y B2. El pescado azul aporta, además, vitaminas liposolubles A y D. Presentan bajo aporte de ácidos grasos saturados y omega 6, y alto aporte de ácidos grasos insaturados (omega-3 y oleico). Los ácidos grasos omega-3, DHA y EPA, contribuyen al funcionamiento normal del corazón y a mantener niveles normales de colesterol sanguíneo”, dice la Fundación Española del Corazón.

“Son ricos en yodo, fósforo, potasio, magnesio y calcio (solo si se consume con espinas). Contienen escaso tejido conjuntivo, lo que le confiere mayor digestibilidad. Los pescados azules (arenque, caballa, sardina, salmón, trucha, atún) presentan mayor contenido graso que los pescados magros o blancos (merluza, bacalao). La grasa del pescado es rica en ácidos grasos poliinsaturados omega-3, que ayudan a prevenir las enfermedades cardiovasculares”, agrega.

El pescado, antes de prepararlo y consumirlo, se debe descamar. Pero, ¿cuál es la forma correcta en que se debe hacer esto para fritar? Pues bien, esta cuestión la resolvió la plataforma digital Bartalent Lab.

¿Cuál es la manera correcta de descamar un pescado para fritar?

Primero se debe enjuagar los pescados. “Una vez limpios, hay que descamar cada pescado. Para ello, es necesario usar un buen cuchillo y, con la parte posterior de este, raspar cada lado de la pieza. Manteniendo un ángulo de 45º, hay que sujetar la cola, levantarla y proceder a la descamación con golpes largos y fuertes. Desde la cola a la cabeza. Y, una vez terminado, seguir por el otro lomo”, dice.

“Una vez finalizado este paso, hay que volver a enjuagarlo, para evitar que las escamas sueltas entren en la cavidad abdominal. Y también para comprobar si quedan escamas pegadas a la piel”, sentencia.