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El truco casero para ablandar las lentejas sin dejarlas en remojo
Las lentejas son un alimento muy usado en la mesa colombiana, pero a veces no se dispone del tiempo para ablandarlas adecuadamente.
En el mundo de la cocina, las lentejas son consideradas como un ingrediente versátil y nutritivo que puede ser utilizado en diferentes tipos de platos. Sin embargo, muchos cocineros se enfrentan al desafío de ablandar las lentejas sin tener que dejarlas en remojo durante horas.
¿Por qué las lentejas necesitan remojo?
Las lentejas contienen inhibidores de la enzima amilasa, los cuales dificultan la descomposición de los almidones y, por ende, el proceso de ablandamiento durante la cocción. El remojo elimina estos inhibidores, lo cual facilita su preparación al acelerar el tiempo de cocción.
No obstante, existen varios trucos caseros que permiten obtener unas lentejas suaves en poco tiempo.
Trucos caseros para ablandar las lentejas sin dejarlas en remojo
Usar agua caliente
Al emplear agua caliente para iniciar el proceso de ablandamiento, en lugar de remojar las lentejas en agua fría durante horas, solo se deben poner los granos en agua caliente durante un periodo de al menos 30 minutos.
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Al hacer esto se logra romper los inhibidores de la enzima amilasa de manera más rápida y eficiente.
Bicarbonato de sodio
El bicarbonato de sodio, un ingrediente común en la mayoría de las cocinas, puede ser un aliado secreto para ablandar las lentejas.
Se debe agregar una pizca de bicarbonato de sodio al agua donde se cocinarán las lentejas, esto reduce el tiempo de cocción y mejora la textura de los granos. Sin embargo, se debe tener cuidado de no exagerar, ya que un exceso de bicarbonato puede dañar el sabor.
Emplear caldo en lugar de agua normal
En lugar de utilizar agua simple, se puede usar caldo de pollo o vegetales. Ese líquido no solo añade un mejor sabor a las lentejas, también acelera el proceso de ablandamiento. Este truco es especialmente útil cuando se preparan lentejas para sopas o guisos.
Acudir a ácidos naturales como el tomate
Los ácidos naturales presentes en ingredientes como el tomate, pueden actuar como ablandadores naturales para las lentejas. Agregar tomates triturados, salsa de tomate o incluso un toque de jugo de limón al agua de cocción puede ayudar a romper los inhibidores de la enzima amilasa y acelerar el proceso de ablandamiento.
Evitar la sal
Agregar sal al inicio del proceso de cocción puede dificultar el ablandamiento de las lentejas. En lugar de eso, se recomienda esperar hasta que estén casi listas antes de sazonar con sal. Este simple ajuste puede marcar la diferencia entre lentejas duras y una textura suave y deliciosa.
Cocinar a fuego lento y tapando la olla
Cocinarlas a fuego lento y tapando la olla permite que las lentejas absorban gradualmente el líquido, esto ayuda a que tengan una textura más tierna. Este método es eficaz, especialmente cuando se dispone de tiempo, y garantiza lentejas perfectamente cocidas.
*Este artículo fue creado con ayuda de una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto similar al humano, y curado por un periodista especializado de Semana.
