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Enfermedades que podría prevenir con el consumo de gelatina
Este alimento puede ayudarle a mantener su organismo más saludable.
La gelatina, un alimento versátil y accesible, es mucho más que un simple postre. Este producto, derivado del colágeno animal, contiene una variedad de beneficios nutricionales que contribuyen a la salud general del organismo.
Su consumo regular puede favorecer diferentes áreas del cuerpo, desde las articulaciones hasta la salud digestiva.
Los beneficios para la salud
Fuente de proteínas y aminoácidos
La gelatina es una excelente fuente de colágeno, una proteína clave que constituye aproximadamente el 30% de las proteínas del cuerpo humano.
Este compuesto es esencial para mantener la elasticidad de la piel, fortalecer las uñas y el cabello, y mejorar la salud de las articulaciones.
Además, la gelatina contiene aminoácidos como glicina y prolina, que ayudan a reparar tejidos, promover la cicatrización de heridas y fortalecer el sistema inmunológico.
Mejora de la salud digestiva
La gelatina también es conocida por sus beneficios para el sistema digestivo. Actúa como una sustancia calmante para la mucosa del estómago, ayudando a proteger y reparar el revestimiento intestinal.
Esto es especialmente útil para personas con trastornos digestivos como el síndrome de intestino permeable. Además, la glicina presente en la gelatina favorece la producción de ácido clorhídrico, esencial para una adecuada digestión de los alimentos, de acuerdo a lo que se registra en el portal Terapia Nuticional.
Salud de la Piel y el Cabello
El colágeno presente en la gelatina tiene un impacto significativo en la apariencia de la piel. Su consumo puede reducir la aparición de arrugas, mejorar la elasticidad y aumentar la hidratación cutánea.
Según un informe del Journal of Cosmetic Dermatology, las personas que consumen suplementos de colágeno o alimentos ricos en esta proteína, como la gelatina, muestran mejoras visibles en la calidad de su piel tras varias semanas.
En el caso del cabello, la gelatina ayuda a fortalecer los folículos capilares, lo que previene la caída y promueve un crecimiento saludable.
Huesos y articulaciones saludables
La gelatina es rica en proteína, selenio, fósforo y cobre, sustancias necesarias para que tus huesos permanezcan fuertes y sanos. También tiene un alto contenido en aminoácidos que hará que la inflamación de sus articulaciones se reduzca.
Un estudio publicado en Frontiers in Nutrition destaca que el colágeno ayuda a reducir el dolor articular en personas con osteoartritis y mejora la movilidad general. Estos efectos se atribuyen a su capacidad para estimular la síntesis de colágeno en los tejidos articulares.
Un suplemento que se ha perdido
La gelatina puede considerarse un superalimento debido a sus numerosos beneficios para la salud. En el pasado, su consumo era mucho más común porque se aprovechaban todas las partes de los animales, no solo los cortes de carne magra que predominan en las dietas actuales.
Los caldos de huesos y guisos preparados con piel, cartílagos, patas y otras partes ricas en colágeno eran habituales, lo que garantizaba un equilibrio en la ingesta de aminoácidos esenciales para el cuerpo. Según el investigador Ray Peat, un influyente escritor de temas de salud, esta práctica contribuyó a mantener una dieta más completa y equilibrada en términos nutricionales:
«Cuando solo se comen las carnes procedentes de los músculos de los animales, el perfil de aminoácidos que entra en la sangre es el mismo que produce el estrés extremo, en el que el exceso de cortisol hace que se descomponga nuestro tejido muscular para producir energía y materiales de reparación», afirma el investigador.
Tenga en cuenta que la gelatina es una ayuda, pero no le servirá para combatir cualquier tipo de afección. En caso de presentar una sintomatología, lo mejor es acudir a su médico y empezar un tratamiento.
