Este es el momento exacto en el que se debe agregar sal a la pasta

El momento preciso para agregar sal al agua de la pasta es un tema que genera controversia entre los amantes de la cocina. Algunos afirman que la sal debe añadirse al inicio del proceso, mientras que otros sostienen que esperar a que el agua hierva es la mejor opción.

Los chefs defensores de salar el agua fría argumentan que esto ayuda a que la sal se disuelva mejor y que la pasta se cocine de manera uniforme. Además, señalan que la sal eleva el punto de ebullición del agua, lo que significa que se necesita más tiempo para que alcance la temperatura ideal.

Por otro lado, quienes prefieren agregar la sal al agua hirviendo sostienen que esta práctica evita que la pasta se pegue y que no altera el sabor del agua. Argumentan que la sal añadida al agua fría puede endurecer la pasta y hacer que pierda su textura al dente.

¿Cuál es el momento exacto de agregar sal?

La realidad es que no hay una respuesta única y definitiva a esta pregunta. La decisión de cuándo agregar sal al agua de la pasta depende en gran medida de las preferencias personales y del tipo de pasta que se esté cocinando. Sin embargo, la mayoría de los chefs recomiendan agregar la sal justo cuando hierve el agua.

Algunos consejos que pueden ayudar a tomar la mejor decisión:

• Si se usa pasta fresca (la que es recién hecha), es recomendable agregar la sal al agua hirviendo.
• Si se utiliza pasta seca (la que se compra en el supermercado), se puede agregar la sal al agua hirviendo, según la preferencia.
• Independientemente de cuándo se agregue la sal, hay que asegurarse de usar la cantidad adecuada. La regla general es usar 10 gramos de sal por cada litro de agua.
• Hay que probar la pasta antes de colarla para asegurarse de que esté bien sazonada.

En definitiva, la mejor manera de determinar cuándo agregar sal al agua de la pasta es experimentar y encontrar el método que mejor funcione para cada uno o, por el contrario, irse por la opción más replicada: agregarla cuando el agua está hirviendo.

De igual forma, es importante es recordar que la sal no solo añade sabor, sino que también puede afectar la textura y el proceso de cocción de la pasta, por lo que es importante tenerlo en cuenta al preparar este plato clásico de la cocina.

*Este artículo fue creado con ayuda de una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto similar al humano, y curado por un periodista especializado de Semana.