¿Qué tan saludables son las papas fritas en freidora de aire?

Las papas fritas han sido un acompañamiento popular en muchas culturas culinarias, pero su asociación con altos niveles de grasa y calorías las ha colocado en la lista de alimentos poco saludables. Con la llegada de la freidora de aire, un electrodoméstico que promete cocinar alimentos crujientes con poca o ninguna grasa, las papas fritas han encontrado una nueva oportunidad de redención. Sin embargo, ¿realmente son más saludables cuando se preparan en este dispositivo?

Una de las principales ventajas de la freidora de aire es su capacidad para cocinar alimentos utilizando una cantidad mínima de aceite. A diferencia de la fritura tradicional, que sumerge las papas en aceite caliente, la freidora de aire funciona mediante la circulación de aire caliente alrededor de los alimentos, logrando una textura crujiente sin la necesidad de sumergirlos en grasa. Esto se traduce en una reducción significativa del contenido de grasa y, en consecuencia, en una disminución de las calorías.

Según varios estudios, las papas fritas en una freidora de aire pueden contener hasta un 75 % menos de grasa que las preparadas en una freidora tradicional. Esto significa que, en términos calóricos, una porción de papas fritas en freidora de aire podría tener entre 120 y 150 calorías, comparado con las 300 a 400 calorías de una porción frita en aceite. Esta reducción no solo beneficia a quienes buscan perder peso, sino que también disminuye el riesgo de enfermedades relacionadas con el consumo excesivo de grasas, como la obesidad y las enfermedades cardíacas.

Una preocupación común al utilizar la freidora de aire es si el resultado final será tan sabroso y crujiente como las papas fritas tradicionales. La tecnología de cocción por aire logra una textura similar, aunque puede haber ligeras diferencias en el sabor debido a la menor cantidad de aceite utilizado. Algunos consumidores reportan que las papas fritas en freidora de aire pueden ser menos jugosas por dentro y más secas en comparación con las tradicionales, aunque siguen siendo un sustituto satisfactorio.

Además, es importante considerar la elección del tipo de papa y la técnica de preparación. Algunas variedades de papa funcionan mejor en la freidora de aire, y un corte uniforme, junto con un remojo previo en agua fría, puede mejorar la textura final. De igual manera, añadir una pequeña cantidad de aceite antes de cocinarlas puede ayudar a lograr un resultado más cercano al de las papas fritas tradicionales, sin comprometer demasiado los beneficios en términos de salud.

Más allá de la reducción de grasa, las papas fritas en freidora de aire presentan otros beneficios. Al cocinar a temperaturas más bajas y sin la necesidad de sumergir los alimentos en aceite, se reduce la formación de acrilamida, un compuesto potencialmente cancerígeno que se forma cuando los alimentos ricos en carbohidratos se cocinan a altas temperaturas. Esto hace que las papas fritas en freidora de aire sean no solo una opción más ligera, sino también más segura a largo plazo.

Sin embargo, es importante recordar que, aunque la freidora de aire reduce significativamente la cantidad de grasa, las papas fritas siguen siendo un alimento rico en carbohidratos y calorías. Su consumo debe ser moderado dentro de una dieta equilibrada. También se recomienda evitar el uso excesivo de sal y optar por condimentos más saludables para potenciar su sabor sin añadir calorías extras.

*Este artículo fue creado con ayuda de una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto similar al humano, y curado por un periodista especializado de Semana.