Colombia será sede del II Encuentro de Cocinas Iberoamericanas

Del 18 al 20 de septiembre, la ciudad de Pasto será epicentro de la diversidad de las cocinas tradicionales, de la mano del II Encuentro de Cocinas Iberoamericanas, un espacio en el que se desarrollarán conversatorios, muestras de cocina en vivo y talleres abiertos al público, entre otras actividades, que se realizarán en la Casona Cultural Taminango.

Este encuentro será escenario para la reflexión, visibilidad y salvaguardia de las cocinas tradicionales y acogerá una plenaria sobre los retos y oportunidades de las cocinas tradicionales. Contará además con una variada oferta de productos de artesanos y cocineras.

“Parte del patrimonio vivo de los pueblos está en su alimentación propia, en sus conocimientos y prácticas culinarias y desde IberCocinas junto con los países que conforman el programa, la SEGIB y países que invitamos a unirse a IberCocinas y de la mano con las comunidades, buscamos poner en evidencia la importancia de salvaguardar los ecosistemas alimentarios y culinarios tradicionales y generar redes colaborativas que aporten a la visibilización, transmisión y recuperación de productos, preparaciones, técnicas alimentarias”, asegura Mónica Pulido Villamarín, Reppi de Colombia y presidenta de IberCocinas.

Este encuentro, que se realizará con apoyo de la Alcaldía de Pasto, tendrá como escenario la Casona Cultural Taminango y busca reflexionar sobre las problemáticas que enfrenta hoy el patrimonio alimentario; se propone también visibilizar a pueblos y comunidades portadores de tradiciones vinculados a la producción, preparación y consumos de alimentos que han sido transmitidos por generaciones. Y servirá para reconocer a las cocinas indígenas, populares y afrodescendientes como patrimonio biocultural.

Durante el encuentro, además, se les dará visibilidad a los proyectos beneficiados por el Fondo Iberoamericano de Cocinas para el Desarrollo Sostenible. Y, buscando sumar esfuerzos y afianzar el trabajo de cooperación y salvaguardia de las cocinas tradicionales entre los países de la región, se invitó a Andorra, Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Cuba, Ecuador, El Salvador, España, Guatemala, Honduras, México, Nicaragua, Panamá, Paraguay, Perú, Portugal, República Dominicana, Uruguay y Venezuela.

“Este encuentro alrededor de las chagras, el fogón, el alimento y la mesa permitirá estrechar lazos entre los países de Iberoamérica y exaltar nuestras cocinas tradicionales como ejes del desarrollo sostenible”, añade Pulido.

En el marco del Encuentro, el 16 y 17 de septiembre en Bogotá, se llevará a cabo la VIII Reunión del Consejo Intergubernamental de Ibercocinas, en el que se discutirá sobre el impacto y proyecciones del programa.

Esta será la programación

El mismo día, a las 12:30 p. m. en el restaurante Naturalia de El Encano, se realizará, del 18 de septiembre, en la Casa del Cabildo Indigena de El Encano, y contará con la participación de Mamá Patricia Jojoa, gobernadora del cabildo indígena; Alberto Sanabria, viceministro (E) de Patrimonio, Memorias y Gobernanza Cultural; Nicolás Toro, alcalde de Pasto; y Adela Maes tre, directora de la Oficina Subregional de Países Andinos.

El mismo día, a las 12:30 p.m. en el restaurante Naturalia de El Encano, se realizará una muestra de cocina en vivo colombiana, con los cocineros tradicionales Aníbal Criollo y Marcela Criollo. A las 3:15 p.m. se llevará a cabo la mesa de diálogo ‘Alimentación y cocinas tradicionales de Iberoamérica y su aporte al desarrollo sostenible’, con la participación de Bertha Quispe, cocinera tradicional de Perú; Teófila Betancourt, del proyecto ‘Las azoteas de mi abuela’, de Guapi, ganador de Colombia en el Fondo (2020); Constanza Muñoz, representante de patrimonio Cultural Inmaterial del Ministerio de Culturas y Patrimonio de Chile; y Adela Maestre, Directora de la Oficina Subregional de los Países Andinos, con la moderación de Mónica Pulido.

El jueves 19, a las 10:00 a .m., los asistentes al Encuentro podrán acceder a emprendimientos y productos en la Casa Cultural Taminango; a las 2:30 p.m. se vivirá una muestra de cocina en vivo con Ana Laura Ponce, cocinera tradicional de Argentina, y a las 4:45 p.m. el turno será para una muestra de cocina con Abigail Mendoza y Rufina Mendoza, cocineras tradicionales de México.

Finalmente, el 20 de septiembre la programación iniciará desde las 9:00 a.m., y contará con mesas de trabajo sobre ‘Cocinas tradicionales, educación y nuevas generaciones’ a las 10:30 a.m. y sobre ‘Desafíos y puestas en valor de las cocinas tradicionales como producto turístico’.

Igualmente, habrá muestras de cocina en vivo, a las 2:00 p.m. con Rosa Zambrano, cocinera tradicional de Ecuador y a las 4:15 p.m., con Bertha Quispe, cocinera tradicional de Perú. El cierre de la jornada se realizará a las 5:00 p.m. con la clausura del Encuentro, donde se presentarán las reflexiones y conclusiones del mismo y el anuncio del país que acogerá la tercera edición de este evento.

IberCocinas es uno de los programas de cultura para la cooperación iberoamericana de la Secretaría General Iberoamericana (SEGIB), organismo internacional de apoyo a los 22 países que conforman la comunidad iberoamericana y único espacio oficial de convergencia de la región beroamericana, que reúne países a ambos lados del Atlántico.