Inversión de más de un millón de dólares sigue consolidando a Bogotá como destino gastronómico

Adriano, el primer restaurante de Casa República, ofrece una propuesta moderna de la cocina española en un entorno que combina la historia neoclásica de Bogotá con un diseño contemporáneo, vibrante y cosmopolita.

La historia detrás de Casa República es una de colaboración y pasión por la cultura y el diseño. Un grupo de socios, conformado por Nicolás Vergara, Ana María Calle, Lina Salazar, David Simpson y el chef Felipe Giraldo, se unió con el objetivo de restaurar la casa y convertirla en un referente cultural y gastronómico.

Con una inversión inicial de cinco mil millones de pesos, los socios apostaron por una restauración que respetara la esencia arquitectónica del lugar, pero que también lo adaptara para la Bogotá contemporánea.

A largo plazo, el proyecto espera alcanzar una inversión total de 15 mil millones de pesos a medida que se abran nuevos espacios dentro del complejo.

“Queríamos devolverle a Bogotá un espacio que preservara su historia, pero que al mismo tiempo se sintiera fresco, moderno y accesible”, comenta Nicolás Vergara, socio fundador de Casa República. “Adriano es el primer paso para lograrlo, y representa el espíritu de todo lo que buscamos hacer aquí: calidad, autenticidad y una experiencia inolvidable para quienes nos visiten”, agregó.

En esta primera fase, el restaurante ha generado más de 100 empleos directos, desde personal de cocina y servicio hasta roles administrativos, los cuales esperan aumentar con la activación por fases de toda la casa. Con la apertura de nuevos espacios dentro de Casa República, se espera que la cifra aumente a 250 empleados en los próximos años, consolidando al complejo como un motor económico en el norte de Bogotá.