¿A cuánto equivalen 100 dólares en pesos colombianos, hoy 15 de septiembre?

De acuerdo con los reportes de apertura, para esta ocasión, entregados por la Bolsa de Valores de Colombia (BVC), la moneda estadounidense arrancó con una cotización de apertura de 3.930 pesos: subió solo 4 pesos, en comparación con la Tasa Representativa del Mercado fijada para hoy, 15 de septiembre de 2023, por la Superintendencia Financiera, en 3.926 pesos.

En el caso del panorama en las casas de cambio, la divisa norteamericana es estable. En promedio, en estos establecimientos compran dólares a $ 3.860 y lo venden en $ 3.980. Los precios de referencia calculados diariamente con una muestra de casas de cambio, puede variar en el tiempo y por ciudad o barrio.

Precio en casas de cambio por ciudad

Ciudad: compran - venden:

• Bogotá D.C.: $ 3.890 - $ 3.970
• Medellín: $ 3.780 - $ 3.960
• Cali: $ 3.810 - $ 3.970
• Cartagena: $ 3.700 - $ 3.980
• Cúcuta $ 4.180 - $ 4.060
• Pereira $ 3.890 - $ 3.990

Teniendo claro este panorama, 100 dólares en pesos colombianos equivalen en promedio 393.164 pesos. Ahora bien, con la celebración del Día del Amor y la Amistad en Colombia, el mercado se puede estar moviendo.

Según la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodres), los restaurantes mueven el 40 % de la producción agropecuaria y generan más de 1.400.000 empleos. La misma fuente señala que, en 2023, las ventas en general han caído 24 % y puntualiza que en ciudades como Bogotá, Cali y Bucaramanga la perdida de comensales asciende el 11 %.

Empresarios esperan un incremento del 25 % para estas fechas. Según los expertos, 2023 ha sido un año complejo para el sector gastronómico. Este fin de semana los colombianos celebran el Día del Amor y la Amistad, por lo cual, las ventas subirán 25 %. Todo el sector gastronómico espera buenos resultados comerciales porque para nadie es secreto que 2023 ha sido un año muy complejo por 4 razones.

• Primero, el aumento en los precios de los alimentos con variaciones desde 10% hasta 50 %.
• Segundo, el incremento del 20 % en los servicios públicos
• Tercero, la caída de las ventas entre el 11 % y el 24 %
• Cuarto, el aumento del salario mínimo en un 16 %.

Sin embargo, los directivos de diferentes marcas de restaurantes y negocios señalan que ha sido un verdadero desafío mantener el tamaño de las porciones, dado que, como ha registrado el Dane, los precios de los alimentos han tenido incrementos exponenciales este año y el impacto en el sector gastronómico ha sido muy alto porque los lácteos han subido 50 %, las verduras 18 %, carnes, pescados y mariscos 13 % y frutas 11 % frente a lo cual, la estrategia de la marca ha sido optimizar procesos, reducir el margen de desperdicio y jamás sacrificar la calidad.

En ese contexto, la pregunta del millón de dólares es qué están haciendo las marcas que logran crecer en facturación, comensales y sedes. ¿Cuál es el secreto? Esa pregunta ronda en la mente de miles de empresarios, emprendedores y ciudadanos. Así que fuimos a buscar la respuesta.

Conocedores del gremio con décadas de experiencia como Fernando Sáenz, gerente general de la cadena de restaurantes y pastelería Yanuba, asegura que “nosotros llevamos 76 años en el mercado y la razón por la cual, seguimos creciendo se la debemos a la fórmula de la excelencia Yanuba que es servicio cálido, más porciones generosas, más recetas inmodificables multiplicado por innovación y calidad, igual cliente fieles en 5 generaciones”.

De otro lado, según el informe Food Service Report de GIG Latam, compañía especializada en inteligencia de mercados, asegura que el número de transacciones en el sector gastronómico ha bajado este año, ya que, al comparar enero a mayo 2022 con el mismo periodo de 2023, el promedio por establecimiento fue de 4.630 facturas emitidas mientras que para 2023 fueron 4.400.