Pizza de coliflor

Preparación
Muela la coliflor en el procesador de alimentos o rállela. Cocínela al vapor por 10 minutos o en el microondas por 5 minutos. Ponga a escurrir la coliflor en un trapo limpio y cuando esté fría presione para tratar de eliminar la mayor cantidad de agua. Entre más agua pueda escurrir, mejor. Precaliente el horno a 230 °C. Mezcle la coliflor con huevo batido, queso y sal. Divida la masa en cuatro partes y forme círculos de ½ centímetro de espesor sobre una lata con papel parafinado ligeramente engrasado o sobre un tapete de silicona para horno. Hornee la base por 12 minutos. En una sartén sofría la cebolla hasta que se ponga transparente, agregue el ajo, los champiñones y el pimentón y saltee por 3 minutos más y agregue sal y pimienta. Distribuya el queso rallado en las bases de pizza y ponga los vegetales encima con un poco de orégano. Hornee por 8 minutos más o hasta que dore.

* RECETA
Tiempo de Preparación: 7
Número de Personas: 4
Ingredientes:
Para la masa
1 coliflor grande (800 gramos, aproximadamente)
1 huevo batido
½ taza de queso parmesano rallado
½ cucharadita de sal o sal de ajo

Para el topping
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
1 taza de cebolla cortada en plumas
1 y ½ tazas de champiñones tajados
1 taza de pimentones de diferentes colores cortados en julianas
2 tazas de queso mozzarella rallado
2 cucharaditas de orégano fresco
Sal y pimienta