Sostenibilidad
¿Cuál es el gran reto de la ganadería en Colombia?
La trazabilidad de toda la cadena de producción ganadera es uno de los puntos más sensibles en el desafío de lograr procesos más sostenibles. Para compañías como Grupo Éxito esta es la gran apuesta.
Uno de los grandes desafíos de la industria ganadera es consolidar procesos más sostenibles, que incluyan aspectos como la mitigación del impacto en el medioambiente, el mejoramiento del bienestar animal y la generación de condiciones laborales dignas para quienes trabajan en la industria.
Dentro de ese esfuerzo, la trazabilidad es un tema crucial para poder evaluar el comportamiento de cada eslabón de todo el sistema de producción.
“La trazabilidad en la ganadería es relevante porque necesitamos que la cadena de valor pueda apropiar lo que le corresponde y tengamos una línea de continuidad para poder llegar a honrar ese principio de la granja a la mesa”, explica Germán Serrano, miembro de la Mesa de Ganadería Sostenible.
Su importancia radica además en que de esto depende el impacto, no solo en una industria o un país, sino en el bienestar de todo el planeta, agrega el experto. “Por eso todos esos eslabones tienen un rol fundamental. Tanto el que produce, el que transforma, el que la comercializa, distribuye, mercadea y cómo llega al consumidor final”, precisa Serrano.
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Desde el sector privado se han logrado avances importantes. Un ejemplo de ello es el Grupo Éxito, que desde 2016 ha venido desarrollando estrategias de ganadería sostenible para que el ciento por ciento de sus proveedores directos de ganado en pie sean monitoreados satelitalmente y así verificar el respeto de la frontera agrícola y el cuidado de los bosques.
Adicionalmente, la carne vendida bajo la marca ‘Pomona Ganadería Sostenible’ ya cuenta con la etiqueta GANSO, una certificación de segunda parte, realizada por un tercero, independiente, no vinculado en el negocio, que certifica prácticas de producción sostenibles.
“La tarea de la trazabilidad es algo que nos mueve como compañía para minimizar los riesgos y maximizar los controles en la debida diligencia de las cadenas de abastecimiento. Si bien como organización hemos avanzado en la georreferenciación de nuestros proveedores directos, el desafío de habilitar las condiciones necesarias por parte de todos los actores de la cadena persiste”, afirma Andrea Ocampo, líder del programa de Ganadería Sostenible en Grupo Éxito.
Ocampo advierte que el gran compromiso de la compañía es seguir trabajando por ofrecer productos nutritivos y sostenibles. “No podemos hacerlo solos. Por eso seguiremos trabajando de la mano con el sector público, los proveedores y otras iniciativas privadas con el objetivo de garantizar prácticas más sostenibles en la ganadería”, agregó.
