Gastronomía
Pizza Master: regresa el festival que premia las mejores pizzas de Colombia. Estos son los detalles
Más de 160 restaurantes alrededor del país participarán con sus mejores pizzas completas de 30 centímetros.
Regresa la nueva edición del Pizza Master, uno de los festivales gastronómicos más importantes del país. Del 2 al 8 de septiembre, 164 restaurantes colombianos concursarán en esta experiencia que potenciará los sabores de la pizza con sorprendentes preparaciones tradicionales y de autor.
“El Pizza Master no es un evento para vender pizzas. Nuestra propuesta para los comensales es que puedan conocer las pizzerías, pero el trabajo del festival es llevarles comensales a los empresarios. El trabajo del pizzero es enamorarlos. Nos esforzamos en decirles a los restaurantes que lo más importante es la experiencia del cliente”, explicó Tulio Zuloaga, director del festival.
Uno de los elementos más distintivos del festival es la preparación de pizzas completas, es decir, que el diámetro de las pizzas que concursan es de 30 centímetros de longitud. Una oportunidad imperdible para compartir. En esta edición, participarán establecimientos de Bogotá, Medellín, Cali, Cartagena, Pereira, Manizales, Barranquilla, Villavicencio, entre otros.
Bogotá, Medellín y Cali son las ciudades con más restaurantes participantes. En total suman 86. Entre los locales bogotanos se destacan Pepe y Roni, Sorrento, La Madonna Pizzería, Maquiavelo, Ellinika, La Impostora, Fortezza, Sbarro, Tutto Per Tutti, La Vera Pizza, Blu Asher Trattoria, Notorio, La Martina Trattoria, entre otros.
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Zuloaga aseguró que “cada vez somos más exigentes y excesivos con la curaduría del evento”. De hecho, para la selección de los restaurantes, un jurado visitó durante dos meses los establecimientos inscritos, para determinar si las propuestas gastronómicas podían ser presentadas en el festival.
En la edición de 2022, el Pizza Master vendió 382 mil pizzas; en 2023, el número disminuyó a 321 mil. Sin embargo, entre ambas ediciones acumulan más de 700 mil pizzas: una ganancia para el sector gastronómico que supera los 9 mil millones de pesos. Este año se espera llegar a 350 mil unidades vendidas.
“Muchos de los restaurantes que participan en el master se duplican e incluso se triplican. Los que son muy grandes generan reportes de facturación que alcanzan un crecimiento del 20 al 25% , un número altísimo”, agregó Zuloaga.
Ubicado en la ciudad de Medellín, Pizzaiolo es uno de los restaurantes que participará en el festival. La pizza de este establecimiento fue reconocida en 2024 por 50 Top Pizza como la mejor pizza de Colombia. Entre sus características sobresalen el lavado de masa, la calidad de los ingredientes, el servicio, el tiempo de espera y la lista de bebidas.
“Yo tenía dos semanas de haber abierto el negocio y nunca pensé que fuera a ser tan importante el impacto del Pizza Master. Fue un sueño, vendimos 1.600 pizzas en la semana. Una cosa de locos. Lo que pasó después del evento era que estábamos llenos”, afirmó Leonardo García, fundador de Pizzaiolo.
Los participantes del festival podrán votar por su preparación favorita en la aplicación de Tulio Recomienda. Los criterios que se evaluarán son calidad de la masa, creatividad, presentación, pasión y sabores equilibrados.
