Nación
Productores del ancestral e icónico viche recibieron capacitación para profesionalizar la bebida
El proyecto, liderado por la Secretaria de Cultura de Cali, tiene como fin rescatar la memoria del Pacífico. Cinco de los participantes podrán dar a conocer su producto en la ciudad.
A partir del 25 de noviembre se llevó a cabo el laboratorio ‘Creando sinergias desde la tradición’, en el que se capacitó a 15 productores de bebidas tradicionales del Pacífico a base de viche, con el propósito de promover la competitividad por medio de la optimización de procesos de producción, comercialización y diversificación de los mismos.
La actividad se hizo bajo la sombrilla de Parque Pacífico, un proyecto de ciudad que ofrecerá un espacio abierto al público, en el que se exaltarán los saberes ancestrales de la región a través de sus cocinas, sus bebidas y sus artesanías, y que tiene como uno de sus ejes principales la expansión de productos como el viche para posicionarlos en escenarios nacionales e internacionales.
“Hace poco se sancionó la Ley del viche, uno de los espacios que abrirá las puertas a la tercerización de esta bebida ancestral, no solo en Cali, sino a nivel nacional y que representará una gran oferta para nuestro Pacífico. Es fundamental poder adelantar procesos de capacitación donde se destaque la tradición, el reconocimiento ancestral, pero también una puesta al servicio. En Parque Pacífico, el viche será un jugador primordial”, destacó Diana Ledesma, subsecretaria de Artes, Creación y Promoción Cultural de Cali.
Cabe mencionar que en el Senado fue aprobado un proyecto que pretende reconocer este licor artesanal como patrimonio ancestral, cultural y colectivo de las comunidades negras del Pacífico, además de permitir su comercialización libre y exclusiva a través de estas comunidades.
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Para la escogencia de los 15 proyectos se tuvieron en cuenta los siguientes aspectos:
- La trayectoria del participante en temas de bebidas del Pacífico a base de viche.
- El uso de métodos tradicionales para la producción del viche.
- El vínculo con economías rurales del Pacífico.
Esta capacitación les permitió a los participantes obtener un nuevo conocimiento sobre la producción de estas bebidas, la comercialización, el servicio a la mesa y el servicio perfecto para ofrecer una gran experiencia a sus clientes.
Los talleres fueron del 26 al 28 de noviembre con clases magistrales, seguidas de mentorías individuales que se llevarán a cabo hasta el 2 de diciembre. Finalizado el proyecto, los participantes estarán en capacidad de diseñar una experiencia vivencial, de las cuales serán escogidas cinco propuestas para ser parte de una exhibición liderada por la Secretaría de Cultura.
¿Qué es el viche?
El viche es una bebida que tiene más de 480 años de tradición y nace de la transformación artesanal de la caña de azúcar. Además de su uso en festividades, también es utilizado en forma medicinal para partos, tratamiento de cólicos y dolores estomacales. Es tan relevante para las comunidades negras del Pacífico colombiano que dicen que su aprobación sería una gran reivindicación de sus derechos.
