Un arcoíris de beneficios

Todo entra por los ojos, no cabe duda al respecto y especialmente cuando de comer se trata. A la hora de hablar de los colores en la comida, es muy importante encontrar la armonía y combinación adecuada, que resalte y haga más apetitoso cada plato. Pero esto no es lo único que se debe tener en cuenta, ya que la paleta cromática en frutas y verduras, además de ser vistosa, tiene una función nutricional importante y, dependiendo del tono, los beneficios para el organismo son diferentes. Para tener una correcta y equilibrada alimentación, es esencial que cuando nos sentemos a la mesa, sirvamos una variada mezcla de las diferentes tonalidades que nos brinda la naturaleza. Estos son los aportes nutricionales que nos proporciona cada color:

Blanco
Coliflor, ajo, cebolla, puerro, champiñones, bananos, papas y peras.
Estas frutas y verduras son las indicadas para reducir el riesgo de contraer cáncer, gracias a que son ricas en alicinas, potasio y bioflanoides. También son fantásticas para combatir infecciones bacterianas, de ahí que existan tantos remedios caseros contra la tos o la gripa en los cuales se les utiliza. Son grandes antioxidantes y, de esta manera, protegen tejidos y células, retrasando el proceso de envejecimiento. Los expertos también los recomiendan para disminuir los niveles de colesterol

Amarillo y naranja
Ahuyama, calabaza, zanahoria, naranja, melón, pimentón amarillo, mango, durazno, papaya y piña.
Estos alimentos que irradian un color brillante y que hacen que la comida sea vea más apetitosa, son maravillosos para la salud puesto que son ricos en betacaroteno, el cual se convierte en vitamina a, indispensable para la regeneración de la piel y las células. Su consumo también es recomendado para fortalecer el sistema inmune y reproductor.

Verde
Alcachofa, espárrago, pepino, kiwi, brócoli, aguacate, habichuelas, arvejas y todas las verduras de hoja verde como lechugas, acelgas, espinacas y demás.
Uno de los tonos favoritos de naturaleza es el verde y de los que más opciones de alimentos encontramos. Los expertos en nutrición recomiendan su consumo para quienes buscan cuidar su pe- so, debido a que son bajos en calorías y aportan mucha fibra. También son ricos en antioxidantes y constituyen una gran fuente de hierro y vitaminas como la b, ideales para tener un embarazo saludable.

Rojo
fresas, cerezas, frambuesas, ruibarbo, tomate, pimentón, rábano y cebolla roja.
Su coloración seductora hace que sea uno de los más atractivos a la hora servir en la mesa; además, el consumo de estos alimentos es muy bueno para proteger el sistema circulatorio y la función cardiaca. Los ingredientes rojos tienen vitamina c, potasio y fibra. Todos estos nutrientes y beneficios son importantes para la salud.

Morados
Repollo, remolacha, moras, arándanos, berenjenas, uvas y ciruelas.
Estos alimentos son los más ricos en antioxidantes los cuales ayudan a combatir las enfermedades inflamatorias y protegen el corazón. Se dice que son magníficos para la memoria y la actividad cerebral.

Fuentes:
The encyclopedia of healing foods.
Michael murray.
The juicing bible, pat crocker.
Eating in color.
Frances largeman-roth