Patacones perfectos: Así se deben preparar para que no se desarmen

En el mundo de la gastronomía hay un mundo de sabores, texturas, ingredientes, colores y formas de preparar los alimentos. Las recetas dependen de los gustos, las técnicas de las partes del mundo o de los productos que se tengan.

Una preparación que se realiza en diversos lugares, por ejemplo en Colombia es muy famoso, y que su principal ingrediente es de origen natural es el patacón. Este se hace con plátano y es una de las múltiples maneras que hay para consumir este producto.

Estos son grandes acompañantes de algún plato o pueden convertirse en el ingrediente principal cuando se hacen los grandes y se les ponen otros ingredientes encima. Lo delicioso de los mismos es su crocancia.

Por ejemplo, una de las formas más conocidas para consumirlo es con hogao y guacamole. Otra es con queso, con salsas, con alguna proteína, entre otras maneras.

Ahora, prepararlos puede que no sea una tarea tan fácil para algunos debido a que se maneja la fritura, y los tiempos cortos para realizarlos.

En el proceso se debe tener cuidado con el aceite y su temperatura, con la forma y evitar que se quemen o se dañen. Para estas situaciones aparecen estos trucos para que queden “como de revista”.

Así se deben preparar los patacones para que no se desarmen

Los amantes de los patacones saben que estos deben tener la forma aplastada y circular y ser muy crocantes para ser toda una delicia. Por esto, cuando se desarman pierden ese toque. Esto suele suceder p porque les falta humedad o presión durante la aplastada o por la temperatura del aceite en el que se van a freír.

Hay algunos factores que se deben tener en cuenta:

• Que el plátano esté verde
• Que se aplasten todos de la misma manera
• Que el aceite esté bien caliente
• Que las rodajas sean del mismo tamaño

Receta

Cortar los plátanos de manera uniforme. Calentar el aceite a 180°. Echar el plátano sin aplastar hasta que se dore. Una vez logre ese color, sacarlo y dejarlo enfriar un poco y secar con un papel absorbente. Después aplastar y volver a llevar al aceite hasta que estén completamente dorados y crujientes. Secar en el papel, agregar sal al gusto y servir.