Receta: cómo preparar coliflor gratinado con pollo

La ingesta de verduras es clave para brindarle al organismo los nutrientes que requiere para mantenerse sano y prevenir el desarrollo de diversas afecciones no transmisibles como la diabetes, el colesterol elevado o la presión arterial alta.

Uno de los vegetales que puede incluirse en la dieta es la coliflor. Se trata de una verdura crucífera que le aporta al cuerpo diversos beneficios gracias a que contiene vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B6 y ácido fólico), C, K y E.

Además, según la revista Mejor con Salud, además de proteínas de origen vegetal; proporciona minerales vitales como el calcio, el magnesio, el fósforo, el potasio y el manganeso. La cantidad de grasa que contiene es mínima y también destaca por el aporte de fibra.

Una de las bondades que se dice que agrega al organismo es que aporta vitamina K por lo que favorece la circulación sanguínea y cuida la salud del corazón. También es una verdura, fuente de fibra dietética, la cual favorece el proceso digestivo y ayuda con la eliminación de las toxinas del cuerpo.

Por su parte, el pollo es fuente importante de nutrientes como proteínas, lípidos, vitamina 3 y minerales como calcio, hierro, zinc, sodio, potasio y magnesio, entre otros. Una de las características de esta carne es que es de fácil digestión. La mayor parte de la grasa corporal del pollo se encuentra en la piel, por lo que al retirarla se reduce el consumo de grasa.

La nutricionista Ana Villarrasa en una publicación de Mejor con Salud indica que sus proteínas son de alto valor biológico. Esto quiere decir que aportan todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo no es capaz de fabricar y en las cantidades que requiere. De igual forma, presenta una cantidad menor de grasas saturadas que otras carnes y destacan los lípidos instaurados como el omega 6 y 3.

La carne de pollo es adecuada para todas las personas. Tanto el muslo como la pechuga son partes recomendables siempre que se retire la piel y la grasa visible.

Es importante tener presente que al ser un producto perecedero y sensible a los microorganismos es necesario maximizar las medidas de higiene durante la conservación y la manipulación. Además, en el momento de cocinar es imprescindible cocer por igual hasta el interior de la pieza y que esta no quede cruda.

Receta con pollo y queso

Esta es una práctica receta para el consumo de los mencionados ingredientes, según el portal Bonapetit.

• Media coliflor.
• 400 gramos de muslos de pollo.
• 200 gramos de crema agria.
• Tres huevos.

• 100 gramos de queso fundido.
• 100 gramos de queso mozzarella rallado.
• Dos dientes de ajo.
• Tres cucharadas de aceite.
• Una cucharada de mantequilla.
• Sal al gusto.
• Pimienta blanca.
• Curri.

Modo de preparación

• Se corta media coliflor y se blanquea durante cinco minutos en agua hirviendo con sal.
• Luego se escurre y pone en el fondo de una fuente rectangular.
• Se deshuesan dos muslos de pollo y se cortan en trozos pequeños.
• Se calienta el aceite y la mantequilla y primero se sofríen los dos dientes de ajo picados finamente. Luego se agrega el pollo y también se fríe brevemente.
• Se agrega el pollo frito a la coliflor y se mezclan.

• En un bol, se baten los huevos con las especias y sal al gusto.
• Se agrega la crema agria.
• Se corta el queso fundido en trocitos pequeños y se agrega también. Se revuelve bien.
• Se vierte esta mezcla sobre la coliflor y el pollo y finalmente se espolvorea con mozzarella o queso rallado.
• Se pone el recipiente en el horno precalentado para hornear durante 30 minutos, hasta que se forme una costra apetitosa.
• El delicioso gratinado de coliflor y pollo está listo.