BISCOTTI DE PISTACHO

PREPARACIÓN
Precaliente el horno a 325 °C. Mezcle los ingredientes secos, excepto los pistachos. Adicione la mantequilla cortada en cuadritos y mezcle con un batidor de alambre o con las yemas de los dedos hasta que parezcan migas de pan. Aparte, bata los huevos con la leche y la vainilla, y agréguelos a la mezcla. Revuelva hasta tener una masa homogénea. Incorpore los pistachos con una cuchara o espátula de madera.

Divida la masa en 2 partes. Sobre una lata para horno con papel parafinado, forme dos rollos de 10 cm de ancho. Hornee de 25 a 30 minutos o hasta que sienta firme al tacto la parte central. Deje enfriar por 10 minutos y corte tajadas en diagonal de 1 centímetro de ancho. Ponga las tajadas en la lata sin el papel parafinado y lleve a tostar al horno de 15 a 30 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Puede guardar hasta 3 semanas en un tarro hermético.

* RECETA
Tiempo de Preparación: 13
Número de Personas: 40
Ingredientes:
2 y ½ tazas de harina
½ taza de harina de almendra
1 y ½ cucharaditas de polvo de hornear
1 taza de harina
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de cáscara de naranja rallada
1 taza de pistachos tostados y picados
125 gramos de mantequilla
3 cucharadas de leche
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla