CRISPETAS CON ROMERO Y QUESO PARMESANO

PREPARACIÓN
En una olla pequeña ponga a calentar ¼ de taza de aceite de oliva, la sal y el romero. Cuando esté bien caliente, apague y deje reposar por 15 minutos. Reserve.

En una olla grande caliente el ghee o aceite de coco a fuego medio alto. Incorpore tres granos de maíz pira y tape la olla. Cuando el maíz explote, incorpore el resto del maíz, tape y retire del fuego por 30 segundos. Regrese al fuego. En pocos segundos deben explotar casi todos los granos al mismo tiempo. Sacuda la olla y deje un pequeño escape de aire en la tapa para que las crispetas queden secas y crocantes. Una vez disminuyan las explosiones, apague y espere 1 minuto.

Pase las crispetas a un tazón y descarte los granos que no explotaron. Con la ayuda de una espátula sazónelas con el aceite de romero y con el queso parmesano.

Consúmalas inmediatamente o guárdelas en un recipiente hermético.

* RECETA
Tiempo de Preparación: 6
Número de Personas: 4
Ingredientes:
1/3 de taza de maíz pira
¼ de taza de aceite de oliva
2 cucharadas de ghee, mantequilla clarificada o aceite de coco
1/8 de cucharadita de sal
1 cucharada de romero fresco picado
½ taza de queso parmesano rallado fino