Cuchuco de trigo con espinazo

Preparación
Ponga a cocinar el espinazo en seis litros de agua, agregue el cuchuco previamente limpio, el fríjol verde y la mazorca desgranada.

Cuando esté tierno añada los tallos cortados a mano en trozos irregulares, el repollo cortado en cubos, la calabaza pelada y cortada en cubos, la papa richie sabanera pelada entera, las arvejas y las habas. Deje cocinar por unos minutos.

Por último, agregue la papa criolla richie pelada entera, el cilantro y la harina de trigo hidratada en agua fría, para dar la textura necesaria.

Este último procedimiento no debe tomar más de 10 minutos para que la papa criolla quede entera.

* RECETA
Tiempo de Preparación: 13
Número de Personas: 7
Ingredientes:
1 kilo de espinazo de cerdo
1 taza de cuchuco de trigo
1/2 taza de harina de trigo
4 hojas de tallos
1/2 taza de fríjol verde
1/2 taza de arveja
1/2 taza de habas
1/2 taza de mazorca desgranada
1/2 taza de calabaza
3 cucharadas de repollo picado
1 taza de papa richie sabanera
1 taza de papa richie criolla