Entrecôte de parís

Preparación
Saque la carne de la nevera y déjela mínimo durante 30 minutos a temperatura ambiente. Precaliente el horno a 200 °C. Caliente muy bien la parrilla, sartén, o plancha donde se va a sellar la carne. Agregue el aceite, póngale sal y séllela por todos los lados hasta que se vea dorada. Pásela a una bandeja e introdúzcala en el horno hasta el término deseado. Recomendado el término medio, aproximadamente 8 minutos. Sáquela y déjela reposar mínimo 7 minutos para que no se desangre al cortar.

Sírvala con salsa bernesa y acompáñelo con papas o una ensalada verde.

Para la salsa bernesa
Utilice una olla de acero inoxidable para hacer una reducción con la cebolla, las ramitas de estragón y el perejil, todo finamente picado, agregando el vino blanco y el vinagre, y cocinando hasta reducir a la mitad.

Luego ponga las yemas al baño María y bátalas hasta que queden esponjadas. Agregue la mantequilla en hilo, batiendo constantemente hasta que adquiera una consistencia ligera. Salpimiente y reserve

* RECETA
Tiempo de Preparación: 10
Número de Personas: 4
Ingredientes:
4 entrecotes de París (conocido también como chuletón de res) de 400 a 500 gramos cada uno
1 taza de salsa bernesa
1 cucharada de perejil finamente picado
2 cucharadas de aceite » Sal marina
Para la salsa bernesa
¾ de taza de mantequilla derretida
5 cucharadas de vino blanco
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
3 yemas de huevo
2 cucharadas de cebolla roja
2 cucharadas de estragón
½ cucharada de perejil