Base para salsas

Fondo de pollo

Para que sus salsas tengan un toque de sabor y aroma, lo ideal es que la base sea un caldo.

15 de febrero de 2011, 12:00 a. m.

Preparación
Precaliente el horno a 392°F e introduzca los huesos y las alas crudas durante 30 minutos.

Tras ello, sáquelos del horno y deposítelos en una olla grande. Añada los demás ingredientes y llene la olla con agua fría hasta que éstos se encuentren cubiertos.

Deje que el caldo hierva a fuego medio e inmediatamente baje el fuego. Permita que el agua hierva durante dos horas sin tapar la olla.

Finalmente, cuélelo y déjelo enfriar. 

Tip: para hacer un fondo de res, reemplace los huesos y las alas de pollo por huesos de res y siga las mismas instrucciones.            

* RECETA
Tiempo de Preparación: 9
Número de Personas: 4
Ingredientes:
250 gramos de huesos o alas crudas de pollo
1/2 puerro picado grueso
1/2 zanahoria picada gruesa
1/2 cebolla cabezona picada gruesa
1/2 apio picado grueso
Hojas de Laurel
Varios granos de pimienta negra