Hamburguesas de frijol negro con mayonesa de chipotle

Preparación

Escurra muy bien los frijoles, dejándolos en un colador durante 10 minutos.
En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva e incorpore el ajo, la cebolla, la zanahoria y las hierbas. Cocine por 10 o 15 minutos a fuego medio, o hasta que las zanahorias estén al dente y las cebollas translúcidas y tiernas. Deje enfriar. En un procesador de alimentos ponga la mezcla de cebollas y zanahorias, los frijoles, el huevo batido, la sal, un poco de pimienta negra y pulse unas 4 veces. La idea es mezclar y triturar pero parcialmente, ya que queremos reconocer algunos trozos de frijol o de zanahoria. Incorpore la avena y pulse nuevamente. Rectifique la sazón y ajuste con sal y pimienta si lo necesita. Forme las torticas y póngalas en una bandeja engrasada con aceite de oliva. Refrigere por 30 minutos mínimo. En una sartén antiadherente o de hierro, caliente 2 cucharadas de aceite. Cocine las hamburguesas tres minutos por cada lado o hasta que tomen un poco de color. Unte las tapas del pan con la mayonesa de chipotle, ponga la hamburguesa y encima el tomate, el aguacate, la cebolla y una hoja de lechuga.

* RECETA
Tiempo de Preparación: 6
Número de Personas: 12
Ingredientes:
1 taza de frijol negro remojado y cocido
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla cabezona mediana picada en cubos pequeños
1 zanahoria mediana pelada y picada en cubos pequeños
1 diente de ajo finamente picado
1 cucharadita de tomillo fresco picado
1 cucharadita de orégano seco
1 huevo ligeramente batido
6 cucharadas de avena en hojuelas o más, si lo necesita
1 cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida al gusto

Para la mayonesa de chipotle
½ taza de mayonesa casera o de frasco
3 cucharadas de salsa chipotle
Sal al gusto

Para servir
Pan integral para hamburguesas
Rodajas de tomate
Rodajas de cebolla roja
Julianas de aguacate
Hojas de lechuga