Plato fuerte
Vegetal Jalfrezi
La siguiente receta fue preparada por Harsh Bhatia, chef principal del restaurante Taj Mahal, Usaquén. Dirección: calle 119B # 6A-34. Teléfono: (1) 300 2790.
En una sartén a fuego medio, caliente el aceite y tueste las semillas de comino y las de cilantro. Incorpore el ajo y el jengibre, luego los pimentones y la cebolla y cocine por 2 minutos. Adicione la zanahoria, la coliflor y las habichuelas, y cocine por 3 minutos más. Sazone con la cúrcuma y la páprika hasta que se incorporen completamente a los vegetales. Agregue el tomate, la salsa y la pasta de tomate, y cocine por 3 minutos. Adicione el garam masala, el comino en polvo y la sal. Retire del fuego, mezcle el fenogreco en polvo, la mantequilla y sirva en un plato hondo. Decore con julianas de jengibre y cilantro picado.
* Se puede acompañar con arroz basmati o naan (pan Indio).
* RECETA
Tiempo de Preparación: 7
Número de Personas: 2
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de semillas de cilantro trituradas
1 cucharadita de ajo finamente picado
½ cucharada de jengibre picado
1 pimentón amarillo mediano, picado en julianas
1 pimentón verde mediano, picado en julianas
1 pimentón rojo mediano, picado en julianas
1 cebolla cabezona roja mediana, picada en julianas
1 zanahoria grande picada en julianas
1 coliflor pequeña cocinada y picada en trozos pequeños
½ taza de habichuelas cocinadas y picadas en julianas
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 cucharadita de páprika roja
1 tomate rojo grande, cortado en cuadritos
1 cucharada de salsa de tomate
1 cucharada de pasta de tomate
1 cucharadita de garam masala
1 cucharadita de comino en polvo
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita fenogreco en polvo
½ cucharada de mantequilla
1 cucharada de cilantro finamente picado
½ cucharada de jengibre picado en julianas
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