Una ensalada original
Palmitos, rúgula y macarrones
Otra alternativa para que tenga en cuenta a la hora de preparar ensaladas en casa.
Chef: Laura Rausch, de Rausch Catering. Testaurante Bistronomy, Bogotá.
29 de enero de 2013
Preparación
Cocine los macarrones en agua con sal hasta que estén al dente.
Mézclelos con las alcachofas.
Corte la rúgula con las manos y mézclela con los otros ingredientes.
Para la vinagreta, combine todos los ingredientes y rectifique sazón.
Bañe la ensalada con la vinagreta antes de servir.
* RECETA
Tiempo de Preparación: 10
Número de Personas: 4
Ingredientes:
300 gramos de macarrones
150 gramos de corazones de alcachofa en tiras delgadas
50 gramos de rúgula
Para la vinagreta de trufa
1 cucharada de aceite de trufa blanca
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1/4 de trufa rallada
Sal y pimienta al gusto
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