Panna cotta de jengibre

Preparación
Pase por un rallador fino 1 centímetro del jengibre y reserve. Mezcle la gelatina sin sabor junto con la leche de almendras y revuelva bien para que no se formen grumos. Aparte, caliente la crema de leche junto con el resto del jengibre y la miel hasta que hierva. Apague el fuego. Agregue la gelatina a la crema aún caliente y revuelva.

Con un batidor de alambre bata el yogur para que se suavice y vierta la mezcla anterior, previamente pasada por un colador. Agregue, en el último minuto, la pasta de jengibre rallado.

Si desea que quede más dulce, puede agregar más miel o azúcar pulverizada.

Sirva en los recipientes de su preferencia y lleve a la nevera mínimo durante 4 horas.

Para el praliné
Prepare un caramelo con el azúcar, el agua y la pulpa de fruta, revuelva ocasionalmente con una cuchara de madera para que quede de color y textura pareja. Cuando comience a formar burbujas gruesas y esté de tono ámbar claro, agregue las nueces y luego pase sobre un tapete de silicona o papel mantequilla, previamente engrasado con un poquito de aceite.

Debe quedar estirado y evitar que las nueces queden montadas unas sobre otras.

Deje enfriar y luego corte en trocitos con un cuchillo o con un procesador de alimentos. Sirva encima de la panna cotta fría.

* RECETA
Tiempo de Preparación: 13
Número de Personas: 5
Ingredientes:
Para la panna cotta
2 tazas de yogur griego natural
½ taza de leche de almendras
1 cucharada de gelatina sin sabor
1 taza de crema de leche
½ taza de miel de abejas
1 vaina de vainilla
3 centímetros de jengibre fresco
¼ de cucharadita de sal

Para el praliné
1 taza de azúcar
¼ de taza de pulpa de gulupa
¼ de taza de agua
1 taza de nueces de nogal tostadas