Entrada o plato fuerte
Phad thai vegano
Los veganos y vegetarianos amarán esta receta, pero todos podemos hacerla en casa pues los ingredientes son deliciosos y es muy fácil de preparar.
Preparación
Marine el tofu en una mezcla de jugo de naranja y 1/4 de taza de salsa soya, y resérvelo en la nevera un par de horas.
En tres tazas de agua, cocine la pasta de arroz por unos minutos hasta que quede al dente.
Hierva una taza de agua y blanquee el brócoli durante un minuto para que se cocine.
En cuanto el verde se vuelva más intenso retire del fuego y escurra. Lávelo con agua fría para parar la cocción.
Lave todos los vegetales, corte la zanahoria en julianas, pele la berenjena y córtela en cubitos.
Corte el zucchini en rodajas y después en cuatro. El habichuelín córtelo en diagonal y reserve.
En un mortero ponga el maní, tritúrelo y reserve.
Retire el tofu de la marinada y córtelo en cuadritos de 2 x 2 centímetros, saltéelo o fríalo en un poco de aceite de oliva y reserve.
Ponga el aceite de oliva a fuego medio en el wok y saltee todos los vegetales excepto el brócoli. Añada el zumo de medio limón, 1/4 de salsa soya, la salsa de maní y la panela.
Una vez esté todo mezclado añada la pasta de arroz y después el brócoli.
Exprima el medio limón que le queda sobre la mezcla y ponga los cubitos de tofu encima.
Por último, decore con el maní triturado.
* RECETA
Tiempo de Preparación: 13
Número de Personas: 2
Ingredientes:
1/2 zanahoria
1 taza de brócoli
1/2 zucchini
1/4 de taza de habichuelín
1/4 de taza de berenjena
1 cucharada de maní
50 gramos de tofu
1/2 taza de salsa soya
1 limón
1 cucharada de panela en polvo
1/4 de taza de salsa de maní
300 gramos (ya cocinados) de tallarines de arroz
1 naranja
2 cucharadas de aceite de oliva
