Plato fuerte
Chole Masala
La siguiente receta fue preparada por Harsh Bhatia, chef principal del restaurante Taj Mahal, Usaquén. Dirección: calle 119B # 6A-34. Teléfono: (1) 300 2790.
Harsh Bathia
22 de abril de 2016
Preparación
Cocine los garbanzos en agua con 1 cucharadita de sal hasta que estén blandos (aproximadamente 1 hora y 30 minutos en olla a presión) y reserve. En una sartén a fuego medio, caliente el aceite, tueste las semillas de comino y adicione el ajo y el jengibre hasta que dore. Incorpore las julianas de cebollas y cocine por 1 minuto. Luego agregue la cúrcuma en polvo y la páprika. Suavemente vierta el agua a la sartén. Añada los garbanzos cocidos, la pasta de tomate y revuelva. Para finalizar, sazone con garam masala, sal y cilantro picado, cocine la preparación por 2 minutos más. Retire del fuego y sirva en un plato hondo y decore con cilantro picado.
* Se puede acompañar con arroz basmati o naan (pan Indio)
Cocine los garbanzos en agua con 1 cucharadita de sal hasta que estén blandos (aproximadamente 1 hora y 30 minutos en olla a presión) y reserve. En una sartén a fuego medio, caliente el aceite, tueste las semillas de comino y adicione el ajo y el jengibre hasta que dore. Incorpore las julianas de cebollas y cocine por 1 minuto. Luego agregue la cúrcuma en polvo y la páprika. Suavemente vierta el agua a la sartén. Añada los garbanzos cocidos, la pasta de tomate y revuelva. Para finalizar, sazone con garam masala, sal y cilantro picado, cocine la preparación por 2 minutos más. Retire del fuego y sirva en un plato hondo y decore con cilantro picado.
* Se puede acompañar con arroz basmati o naan (pan Indio)
* RECETA
Tiempo de Preparación: 7
Número de Personas: 2
Ingredientes:
1 taza de garbanzos previamente remojados durante 4 horas
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de comino en semillas
1 cucharadita de ajo finamente picado
1 cucharadita de jengibre finamente picado
½ cebolla roja cortada en julianas
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 cucharadita de páprika roja
½ taza de agua
1 cucharada sopera de pasta de tomate
1 cucharadita de garam masala
1 cucharada de cilantro finamente picado
2 cucharaditas de sal
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