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Firnni
La siguiente receta fue preparada por Harsh Bhatia, chef principal del restaurante Taj Mahal, Usaquén. Dirección: calle 119B # 6A-34. Teléfono: (1) 300 2790.
Harsh Bhatia
22 de abril de 2016
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Preparación
En una olla mediana, caliente a fuego lento la mantequilla clarificada y adicione la harina de arroz. Sin dejar de revolver, cocine por 5 minutos y reserve. En una olla aparte, hierva la leche, adicione el azúcar, el azafrán y los marañones picados. Mezcle hasta que tome el color del azafrán.
A la olla con la mezcla de mantequilla clarificada y harina de garbanzo, añada la mezcla de la leche sin dejar de revolver hasta que espese. Para finalizar, incorpore el cardamomo en polvo, retire del fuego y deje reposar. Meta la mezcla en la nevera por una hora. Sirva en recipientes individuales y decore con almendras laminadas.
En una olla mediana, caliente a fuego lento la mantequilla clarificada y adicione la harina de arroz. Sin dejar de revolver, cocine por 5 minutos y reserve. En una olla aparte, hierva la leche, adicione el azúcar, el azafrán y los marañones picados. Mezcle hasta que tome el color del azafrán.
A la olla con la mezcla de mantequilla clarificada y harina de garbanzo, añada la mezcla de la leche sin dejar de revolver hasta que espese. Para finalizar, incorpore el cardamomo en polvo, retire del fuego y deje reposar. Meta la mezcla en la nevera por una hora. Sirva en recipientes individuales y decore con almendras laminadas.
* RECETA
Tiempo de Preparación: 7
Número de Personas: 2
Ingredientes:
1 y ½ cucharadas de mantequilla clarificada
¼ de taza de harina de arroz
1 litro de leche
3 cucharadas de azúcar
3 hilos de azafrán
1 cucharada de marañones finamente picados
1 cucharadita de cardamomo en polvo
1 cucharada de almendras laminadas
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