Frijoles con pezuña y carne de cerdo

Preparación

Remoje lo fríjoles en abundante agua desde el día anterior. Escúrralos y póngalos a cocinar en agua, cubriéndolos sobradamente. Agregue el plátano, la pezuña en trozos, la zanahoria, las cebollas, el cilantro y el ajo. Cocine por dos horas o hasta que ablanden, agregando agua caliente si ve que se secan (puede cocinarlos en la olla a presión por 40 minutos, aproximadamente).

Saque las zanahorias, las cebollas, el cilantro y el ajo. Licúelos con un poco del agua de la cocción y agregue la panela, la pasta de tomate, el caldo concentrado, la sal y el hogao. Ponga los fríjoles con la carne y el licuado a cocinar a fuego bajo durante 30 minutos para que el caldo espese. Condimente la carne de cerdo con sal y pimienta, y dórela en el aceite por todos los lados. Sirva los fríjoles con los cuadritos de cerdos, cebolla frita y plátano maduro frito.

* RECETA
Tiempo de Preparación: 7
Número de Personas: 6
Ingredientes:
500 gramos de fríjoles cargamanto o bola roja
500 gramos de pezuña de cerdo cortada en trozos
500 gramos de carne de cerdo cortado en cubos
1 plátano verde cortado en trozos
1 zanahoria pequeña
½ cebolla cabezona
½ cebolla larga
1 rama de cilantro
2 dientes de ajo
1 cucharada de panela rallada
2 cucharadas de pasta de tomate
1 taza de caldo concentrado
1 taza de hogao preparado
1 cucharada de aceite
Sal