Tiramisú de té blanco con chocolate y fresas

Preparación

Para empezar haga una ganache de té y chocolate de la siguiente manera: ponga a cocinar la crema de leche en un recipiente hondo hasta que hierva, apague el fuego y agregue el té. Deje reposar tapado de 5 a 7 minutos para que se haga la infusión. El té blanco no otorga mucho color y su sabor es sutil. Cuele y vierta sobre el chocolate blanco. Si la crema está fría la puede calentar un poquito sin que hierva antes de mezclar con el chocolate. Revuelva y tape para que el chocolate se funda. Luego de 20 minutos destape y revuelva bien. Si quiere dar brillo puede agregar una cucharada de mantequilla a temperatura ambiente antes de revolver. Deje enfriar. Aparte, mezcle con un batidor de alambre o con la ayuda de la batidora los dos quesos junto con el azúcar y la vainilla hasta que estén cremosos. Incorpore la ganache y continúe batiendo por otros 2 minutos. Reserve.

Para armar el tiramisú, corte las fresas previamente lavadas, escurridas y secas en láminas o trozos al gusto, si usa frambuesas dejarlas enteras. Moje las galletas con el jugo de mandarina, con la ayuda de una brocha sin empapar mucho para que no se desbaraten. Acomode en el recipiente elegido una base de galletas, encima cubra con un poco de la crema de chocolate y té blanco y luego con fresas. Repita la operación haciendo varias capas, finalice con crema y decore con fresas y una hoja de menta. Refrigere mínimo dos horas antes de servir. Mantenga en la nevera.

* RECETA
Tiempo de Preparación: 12
Calorías: 0 - 100
Número de Personas: 10
Ingredientes:
2 tazas de crema de leche
2 cucharadas de té blanco en hebras
1 taza de queso crema suavizado y a temperatura ambiente
½ taza de queso mascarpone
2 tazas de chocolate blanco cortado en trocitos
½ taza de azúcar pulverizada
½ cucharadita de extracto de vainilla
1 lata de galletas tipo champagne o deditos
1 taza de jugo de mandarina
4 tazas de fresas o frambuesas frescas