Tortitas galesas con agraz (Welsh cakes)

Preparación
Combine la harina junto con el azúcar, la canela, el polvo de hornear y la sal en un recipiente hondo. Con la ayuda de los dedos o un tenedor, integre la mantequilla cortada en cubos hasta que la mezcla quede con pocos grumos y parezca arena. No trabaje la masa en exceso. Aparte, bata el huevo con la leche y agregue a la mezcla. Por último, incorpore el agraz. Si está muy seca, puede poner un poco más de leche. Debe quedar con textura similar a las masas quebradas.

Estire la masa con un rodillo en una superficie ligeramente enharinada hasta lograr ½ centímetro de espesor. Corte con moldes redondos y cocine en una sartén de fondo grueso, previamente engrasada y a fuego medio durante 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que doren. Retire y espolvoree con azúcar pulverizada. Pueden comerse calientes o frías. Se suelen untar con mantequilla y mermelada y se acompañan tradicionalmente con un té

* RECETA
Tiempo de Preparación: 13
Número de Personas: 11
Ingredientes:
1 y ¾ tazas de harina de trigo
½ taza de azúcar
½ cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de polvo de hornear
½ taza de mantequilla
2 cucharadas de agraz
3 cucharadas de leche
1 pizca de sal
1 huevo