Trucha con granita de hojas de coca

Preparación
Ponga las dos bolsas de té de coca en agua hirviendo por 5 minutos, retírelas y déjelas enfriar. Añada el jugo de limón y la ralladura. Vierta la mezcla en cubetas de hielo llenándolas hasta la mitad y congele. Corte el filete de trucha en láminas delgadas, de 2 a 3 milímetros, póngalo en un plato de forma circular o lineal, cubra con vinipel y refrigere. Saque los cubitos de hielo de coca y licúelos o páselos por el procesador hasta que queden como un granizado. Ponga la granita sobre la trucha, añada la sal y el aceite de oliva. Sirva de inmediato para que no se derrita el granizado.

* RECETA
Tiempo de Preparación: 6
Número de Personas: 4
Ingredientes:
280 gramos de trucha fresca, sin congelar
2 bolsitas de té de coca
Ralladura y jugo de 1 limón mediano
4 cucharaditas de aceite de oliva
2 pizcas de sal gruesa
1 y ½ tazas de agua