Verduras apanadas y fritas

Preparación
Lave y seque todos los vegetales. Córtelos de acuerdo con el tamaño que se vallan a comer. (Coliflor y brócoli en ramitos y deje las habichuelas enteras) Pele las zanahorias y el apio y tájelos. Ponga a hervir en una olla grande, añada sal, el jugo de los limones, el vinagre y el azúcar.
Utilice una canastilla o un colador para sumergir los vegetas en el agua hirviendo por unos minutos. Retire del agua caliente y sumerja inmediatamente en agua helada. Deje escurrir. Mezcle la harina, la sal, el aceite, la yemas de huevo y el liquido hasta que la mezcla este suave.
la mezcla debe ser espesa para cubrir los vegetales completamente. Deje reposar mínimo media hora. Antes de recubrir los vegetales, bata las claras a punto de nieve y combínelas con la mezcla.
Caliente el aceite. Sumerja cada vegetal individualmente en la mezcla y ponga a dorar.
Escurra sobre una toalla de papel. Mantenga caliente hasta servir.

* RECETA
Tiempo de Preparación: 7
Número de Personas: 4
Ingredientes:

2 libras de vegetales frescos (champiñones, zanahorias,apio,avechuelas,clifror y brócoli)
8 tazas de agua
sal
jugo de 2 limones
2 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de azúcar
1 1/2 taza de harina
1 pizca de sal
3 cucharadas de aceite
4 yemas de huevo
4 claras de huevos
1 1/4 tazas de vino blanco
agua o leche
1 libra de margarina